想象壹盤色香味俱佳的油炸田雞。新鮮的田雞鮮嫩可口，配上麻辣過癮的辣椒簡直讓人垂涎欲滴。想在家做這道驚艷的菜，以下是我精心總結的辣椒炒田雞的方法和秘訣，讓妳輕松成為廚房高手。
配料的準備:
青蛙:500克
青椒和紅椒:各2個(可根據個人口味調整)
生姜:1片(切片)
大蒜:3瓣(切碎)
洋蔥:1(切段)
料酒:1勺
生抽:2湯匙
蠔油:1勺
白糖:半勺
鹽:適量
油:適量
烹飪步驟:
首先，煮青蛙
買新鮮的青蛙，用清水沖洗幹凈，去掉內臟。
將田雞切成小塊，放入碗中加入料酒和鹽腌制15分鐘，可以去除魚腥味。
二、炒配菜
鍋中倒入適量的油。油熱時，放入姜片、蒜末和蔥段，炒香。
加入青紅椒翻炒至斷，顏色變亮。
第三，爆炒田雞
將腌制好的田雞瀝幹水分，放入鍋中與香噴噴的配菜壹起翻炒。
翻炒至青蛙變色，表面微金黃。
第四，調味醬
加入醬油、蠔油、糖、鹽調味。
攪拌均勻，讓醬汁充分包裹青蛙和配菜。
5.收汁裝盤。
翻炒收汁至湯汁變濃稠。
關火，裝盤。撒上蔥花。
訣竅是公開的:
選擇新鮮的青蛙:新鮮的青蛙肉質緊實，腥味小。挑選時註意皮膚光滑，無損傷，無黑斑。
腌制去腥:腌制田雞時加入料酒和鹽，能有效去除腥味，使田雞更加鮮嫩。
炒配菜:炒姜、蒜、蔥等配菜可以增加香氣和口感層次。
青紅椒搭配:青紅椒搭配油炸，不僅顏色好看，而且用青椒的辣度中和了紅辣椒的甜，口感更豐富。
醬料調味:制作醬料時根據個人口味調整醬油、蠔油、糖、鹽的比例，使醬料鹹而適口。
火收汁:火收汁能使醬汁濃稠入味，包裹住田雞和配菜，香氣馥郁。
貼心建議:
炒辣椒的時候註意不要炒，不然會很苦。
田雞比較嫩，炒菜的時候要小心，避免炸到。
這道菜可以和米飯、面條或饅頭壹起享用。
如果喜歡比較辣的口味，可以加小米椒或者晨椒。
好了，現在妳已經掌握了辣椒炒田雞的秘訣。去試試吧！我相信妳的廚藝會讓妳的家人和朋友大吃壹驚。在烹飪過程中，如果有什麽問題，歡迎隨時問我！