自制番茄醬前準備幹凈的玻璃瓶，壹定要完全密封。在用熱水對瓶子和瓶蓋進行燙漂和消毒後，將其倒置，並完全控制瓶中的水，以備後用。經過處理的玻璃瓶必須沒有油和生水。
番茄醬煮沸後，趁熱放入玻璃瓶中，上方留出約1cm的空隙，然後滴入少量高度白酒或檸檬汁，立即擰緊瓶蓋。如果擔心瓶蓋密封效果不太好，可以先用1到2層保鮮膜蓋住，再擰緊瓶蓋。
玻璃瓶中的番茄醬完全冷卻後，可以移入冰箱冷藏或常溫保存。如果密封效果好，用兩種方法存放2年也不會變質變味。
二、已經做好的番茄醬如何保存？
如果需要保存準備好的番茄醬，可以先把番茄醬放入處理過的玻璃瓶中，在上面留壹個1cm左右的空隙。然後將玻璃瓶連同瓶蓋壹起放入蒸籠，瓶蓋要蓋在瓶口上。大火蒸20分鐘後，在瓶中加入少量高度白酒或檸檬汁，並迅速擰緊瓶蓋。為了防止手熱，可以壹手包壹條濕毛巾。
以上是自制番茄醬的保存方法，是根據網友的親身實踐總結出來的。絕對可靠有效。請隨意使用。這種方法不僅可以長期保存自制的番茄醬，還可以保存自制的果醬、甜醬等醬類。
保存番茄醬的操作要領:
1.用來保存番茄醬的玻璃瓶壹定要消毒，不能有油脂和生水。
2、番茄醬還很燙的時候壹定要擰緊瓶蓋，加入高度酒精的白酒或者檸檬汁更安全。不喜歡可以不加。
3.瓶蓋必須完全密封。如果不能完全密封，可以用1到2層保鮮膜覆蓋後擰緊瓶蓋，或者簡單使用蠟封更安全。
4.開封後的番茄醬壹定要移入冰箱冷藏，1個月內食用。
5.番茄醬開封後，最好把最上面壹層刮掉扔掉，這樣吃起來會更安全。
6.可以用各種耐熱，可以完全密封的玻璃瓶。有些朋友喜歡用那種裝鹽水的玻璃瓶。個人感覺這種瓶子很難裝，很難吃，不建議大家使用。
7.儲存時請避光。