1、吃山藥會過敏嗎
吃山藥可能過敏。
山藥過敏分為兩種，壹種是接觸性過敏，另外壹種是食用過敏。山藥本身就屬於過敏原，生的山藥含有的成分刺激性極強，接觸到時出現過敏非常普遍，而煮熟之後的山藥還有的仍然含有很多的粘液蛋白，也有致過敏活性。
2、接觸山藥過敏
生的山藥中含有大量的皂角素、黏液蛋白以及生物堿，這些物質對人體皮膚有很強的刺激作用，在給山藥去皮時很容易接觸到這些物質，絕大多數都會引起皮膚瘙癢，出現輕微的過敏癥狀。
3、吃山藥過敏
部分人屬於過敏體質，這類人對生活中的塵埃、異體蛋白、花粉等都會表現出過敏現象，山藥中存在有粘液蛋白，屬於壹種異體蛋白，部分過敏體質的人對這種蛋白會表現出過敏，因此，過敏體質的人在吃山藥之前需進行過敏實驗。
4、山藥過敏怎麽辦
1.山藥接觸性過敏：只需要在去皮之前將山藥燙壹下，或是直接帶著塑料手套去皮，能很好避免過敏，若是萬壹過敏，用溫度較高的熱水泡泡就能及時消除過敏癥狀。
2.吃山藥過敏：吃山藥過敏有兩種，壹種是吃了未熟的山藥，這種也屬於接觸性過敏，喝點白醋水就能消除癥狀，若是過敏體質吃山藥過敏，則需要及時就醫，進行抗過敏治療。
5、哪些人不能吃山藥
1、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可壹次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麽應適當減少主食的量，否則就會適得其反。
2、愛吃火鍋的人
山藥本身是壹種補藥，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有壹定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥。
3、忌懷小蘇打等堿性藥
在吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
5、便秘者少食
山藥中含有豐富的澱粉，它對於患有胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者最好少吃，待這些癥狀緩解後可以再食用山藥。