您好！我認為水煮肉片好吃，水煮肉片麻辣鮮香，肉片滑嫩，開胃下飯，壹個夏天吃不膩！
水煮肉片的做法
制作食材裏脊肉，小蔥，大蒜，花椒，青菜，醬油，澱粉，食用油，辣椒面，豆瓣醬，白糖，雞粉，食用鹽，香菜
制作步驟
1、咱們要做的第1步還是準備各種食材，先準備壹小塊裏脊肉，如果沒有裏脊肉的話，就準備壹塊精瘦肉，準備好豬肉之後，咱們再準備料頭，小蔥壹根，大蒜七八粒，花椒壹小撮，香菜壹顆，壹小把青菜。然後再準備適量的醬油，澱粉，食用油，辣椒面，豆瓣醬，白糖，雞粉，食用鹽。以上這些提到的這些食材以及主要的調味料都齊全了之後就開始制作吧。
2、首先把咱們準備好的豬肉處理壹下，先把豬肉放到清水中浸泡壹下，然後再給它反復清洗2~3遍，清洗完之後控幹表面的水分，然後放到案板上給它切成薄片，片的大小要根據自己的喜好來進行調整，喜歡吃大肉片的就切大壹點的肉片，喜歡切吃小肉片的就切小壹點肉片，總歸來說小肉片是比較容易入味的，切好之後咱們把它放到壹個碗中待用。
3、向豬肉片中加入少量的醬油，再加壹些水，在這裏加清水的作用和雞蛋清是壹樣的，喜歡加雞蛋清的就加雞蛋清吧。然後再加入適量的澱粉，將豬肉片攪拌均勻，然後放到壹旁備用。
4、咱們把準備好的配料處理壹下，將小蔥的蔥白切成小蔥段，蔥葉切成蔥花，分開放，大蒜拍壹下，切成的大蒜末分成兩部分，也是分開放，然後再把生姜切成末。
5、起鍋燒油，鍋內油熱之後放入蔥姜蒜，還有準備好的壹小撮花椒爆香，炒出香味之後咱們加入適量的辣椒面，再加入適量的豆瓣醬，將它們翻炒均勻。最後再加上壹點醬油，不要放得太多，繼續翻拌，然後加入1/3鍋的清水，清水的量可以稍微多壹點。然後再加入適量的白糖，少許的雞粉，不要放太多，因為豆瓣醬本來就是鹹的，然後再加入壹點點食用鹽。等到鍋內水開了之後，咱們下入準備好的青菜煮熟。
6、將煮熟的青菜撈出來，放到壹個碗中備用，然後等到鍋內的湯汁再壹次開了之後，用筷子夾著肉片放到鍋中，然後不斷的攪拌壹下，煮到肉片熟了以後將肉片連同湯汁壹起倒到盛有配菜的碗中。把咱之前剩下的蒜末放進去，然後再撒上壹點辣椒面。放上剛剛切好的蔥花，起鍋燒油，油熱之後直接澆到水煮肉片中，激發出各種調味料的香味，最後在撒上壹點香菜點綴壹下，壹道非常美味的水煮肉片就做好了。
小貼士
1、做這個水煮肉片咱們不用幹辣椒，僅僅用辣椒面就可以了，但是辣椒面添加的量要根據自己的口味來進行確定。
2、準備什麽樣的青菜都可以。