誰不能吃蠶豆？
1，中度焦黃虛寒不宜食用，已對蠶豆過敏者壹定不能再吃。
2、遺傳性紅細胞缺乏癥患者，痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等患者。應該註意，不是吃蠶豆。
3.患有蠶病的孩子千萬不要吃蠶豆。
4.蠶豆含有過敏原。過敏體質的人會出現不同程度的過敏、銀屏溶血等中毒癥狀，也就是俗稱的“蠶病”。這是由於體內缺乏某種酶，這是壹種基因缺陷。對蠶豆過敏的人不能再吃了。
吃蠶豆的禁忌
1，不適合生食
蠶豆含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3，4-二羥基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是壹種神經毒素，中毒後引起肌肉無力、腿部癱瘓等癥狀。L-3，4-二羥基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因子，表現為急性溶血性貧血。患者多為兒童，發生於進食後5 ~ 24小時。通常情況下，加熱和烹飪可以消除其毒性。蠶豆不宜生吃。生蠶豆應該在烹飪前浸泡或焯幾次。
2、不宜多吃
蠶豆不宜多吃，以防腹脹，傷脾胃。蠶豆和大多數豆類壹樣，也含有壹些不易消化的碳水化合物，在下腸產氣菌的作用下產生氣體，有些人吃多了甚至會拉肚子。理論上，每份的消耗量不應超過30克。
食用指南
1，蠶豆的吃法有很多種，煮、煎、炸，或者浸泡後剝去種皮煮食或煲湯。蠶豆性滯，不宜生吃。生蠶豆應該在烹飪前浸泡或焯幾次。不要吃太多，以防腹脹傷脾胃。
2、做成蠶豆芽，比較好吃。
3.蠶豆粉是制作粉條、粉絲的原料，也可以加工成豆醬做糕點。
4.蠶豆可以蒸熟加工成罐頭、醬油、豆瓣醬、甜面醬、辣醬等。，可制成各種小吃。
5、蠶豆不能生吃，生蠶豆要多次浸泡後再煮熟。
6.蠶豆去殼:將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿中，加入適量的堿，倒入開水悶壹分鐘，然後將蠶豆去皮，但去皮後的蠶豆要用水洗去堿味。
買新鮮的蠶豆，壹定要剝開看看。妳應該選擇蠶豆上的筋是綠色的。蠶豆新鮮，薄而嫩，軟而糯。如果筋的顏色變黑，說明蠶豆不新鮮，而且皮厚硬，口感不好。