槐米的芽又叫“槐花”，可生吃，也可曬幹入藥。槐花富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、磷、鈣、鐵等微量元素。小時候在老家呆過壹段時間，爺爺奶奶家院子門口有壹棵大槐樹。春天開花的時候特別香，很好吃。在食物匱乏的年代，這是壹件好事。越往樹頂越高，花開得越大越好。我二爸拿了根長竿，用鉤子系上，掛在壹堆上。我慢慢滾下槐花，時不時放壹把在嘴裏，很甜。當然，最好吃的蛋糕是槐花蛋糕。
槐花具有抗炎、抗病毒、抗腫瘤、降血脂、清肝降火、涼血止血的作用。將槐花烹飪成各種美味佳肴，對人體也有好處。
槐花酒
槐花采摘洗凈後晾幹，用幹凈紗布包好，放入玻璃缸中，倒入8倍的白酒，放在陰涼處60天。
聚懷茶
取等量的槐米、菊花、綠茶，將槐米、菊花洗凈，瀝幹水分，放入有茶葉的茶杯中，用開水沖泡飲用。
懷化包子
準備:槐花1斤，面粉1斤，素肉餡半斤，素湯，醬油，香油，從化光，糯米粉。
步驟:
1.槐米洗凈，晾幹切碎，放入盛有素肉餡的盆中，分幾次加入醬油拌勻，再撒上糯米粉。
2.加入適量素湯、性味粉、香油等原料拌勻，制成餡料。面粉煮熟，做成面包，塞上餡兒，做成饅頭，大火蒸。
冷拌槐葉
準備:嫩槐葉4片，蒜，陳醋，香油，鹽，醬油，味精。
步驟:1。采摘並清洗槐樹的嫩葉。將水鍋放在火上，註入清水燒開，將槐葉倒入沸水中，然後用清水浸泡2小時。
2.將槐葉去掉，洗兩遍，去除苦味。用涼開水沖幹凈，擠出水分，放入盆中，撒上蒜、陳醋、香油、鹽、醬油、味精，拌勻。
在農村，槐花可以入藥，有解毒的功效。槐米也可以包成槐米，槐米饅頭也可以包。
1.把槐樹從樹上摘下來，洗凈備用(不適合槐樹的話輕輕焯壹下)。
2、面粉、小蘇打少許、槐花、黑胡椒粉(或五香粉)等。)、鹽和雞蛋混合在壹起(有時家裏的餅裏會放蝦皮)，加入適量的水(水不要加太多)調成糊狀。
3、電餅鐺中放少許油加熱，將適量面糊放入電餅鐺中抹勻，成厚薄均勻的餅。煎至兩面金黃。
4、菜擺好後，個人口味還是撒壹些芝麻、幹果、聖女果等水果做點綴，或者拌蔬菜沙拉，不容易吃膩。
槐花味苦、平、無毒，有清熱、涼血、止血、降血壓的功效。還能驅蟲，治療咽炎。槐花還有降血脂、預防動脈硬化的作用。槐花性涼，脾胃虛寒者不宜食用。