蝦仁餛飩是廣東人喜愛的小吃之壹，餛飩面是廣式黃金糕點。下面我給大家分享壹下鮮蝦雲吞面的做法，歡迎大家參考。
蝦仁雲吞面易
材料:雞蛋面2塊，餛飩皮1包，半肥豬肉200克，蝦仁150克，馬蹄2個，雞蛋1個。
配料:高湯、細香蔥、生菜。
調料:1小勺鹽、1小勺醬油、1/2小勺糖、2小勺生粉、1/2小勺雞粉、少許料酒、少許胡椒粉、少許香油和1小勺浙江紅醋。
練習:
1.將豬肉末、蝦和馬蹄壹起放入容器中；
2.打入壹個雞蛋；
3.加入適量海天金標醬油；
4.加入適量的糖、雞粉、料酒；
5.加入少許生粉；
6.最後加入少許香油；
7.用筷子沿同壹方向攪拌均勻；
8.取壹張餛飩皮，中間放適量餡料；
9.餡料周圍抹些水，對折，用手粘上餛飩皮；
10.用虎鉗擠壓面團，呈魚尾狀；
11.餛飩全部包好後，裝盤，註意間隔；
12.將鍋裏的水燒開，餛飩放進去後馬上用筷子攪拌，煮開後再煮2-3分鐘。當餛飩浮到表面時，就說明熟了。
13.再次燒開水，放入面條煮熟；
14.將海天紅浙江醋倒入小碗中作為蘸醬；
15.將煮好的面條放入碗中，加入焯水的生菜；
16.放上餛飩，倒入煮好的高湯，撒上蔥花和香油。
蝦子雲吞面兒
主要成分:
面條2根，蝦150克，豬肉200克，生菜2片，荸薺2個，雞蛋1個，韭菜10克，餛飩皮1包。
1茶匙鹽、1/2茶匙雞粉、1茶匙料酒、1茶匙醬油、幾滴香油、300毫升高湯、1/2茶匙白糖、2茶匙生粉、1湯匙紅浙醋。
練習:
首先，填料
1.蝦仁洗凈，切成小塊；將菱角去皮，放入保鮮袋中，用刀橫拍抖成幾大塊，然後切碎，只要不要大到米粒就行；剁碎豬肉。
2.將豬肉末、蝦仁和荸薺碎放入容器中，打壹個雞蛋，加入適量醬油，然後加入鹽、白糖、雞粉和料酒，加入生粉和少許香油，攪拌均勻。
第二，包裝
1，鋪上餛飩皮，中間放適量餡料；在餡料周圍撒些水，對折，用手粘；用虎口將面團擠壓成魚尾狀。
2.餛飩包好後，放入底部有壹些粉的扁平容器中，註意間隔，避免粘連。
第三，烹飪
1，鍋裏放水，燒開後把餛飩放進去，馬上用筷子攪拌隔離，還是不要粘；再煮2-3分鐘，餛飩浮到表面就說明熟了。
2.再把水燒開，放進面裏煮。
第四，和解
1.將浙江醋倒入小碗中作為蘸料。
2、將煮好的面條放入大碗中，加入焯水的生菜。
3、將餛飩放在上面，倒入煮好的高湯，撒上蔥花和香油。
烹飪技巧:
1，菱角放入保鮮袋搗碎，避免飛濺；
2、最好買鮮蝦剝蝦，比凍蝦好吃；
3、雲吞面最好選擇較薄的雞蛋面，有嚼勁；
4.韭菜是廣式雲吞面不可或缺的食材，不要省略。