輔料:生姜
調料:鹽、香油
1.準備材料:雞肉、姜(3片或4片)、香油的用量視雞肉而定。如果雞肉的量是壹個陶罐7分滿，加入壹碗香油7分滿，以此類推，不用特別註意比例。鹽是普通精鹽，鈉含量高，有點鹹。這裏做菜不要用低鈉鹽或者健康鈉，因為味道不會出來。
2.將雞肉放入沸水中煮以去除血水。
老姜洗完不要去皮，切成薄片，需要的多，因為後面還要鋪好幾層。
4.將燙過的雞肉放入陶罐中，盡可能弄光滑，然後淋上香油，使其均勻。
5.依次鋪壹層姜片，再鋪第二層、第三層，直到看不到底部的雞肉，姜片之間不能有縫隙。
6.姜片鋪好後，加入大量的鹽覆蓋，完全淹沒姜片。蓋上鍋蓋煨。先用大火煨開，即鍋蓋上看到煙(5分鐘左右)，再用小火煨15-20分鐘，然後關火再煨5分鐘。不要急著打開蓋子。
7.用勺子和夾子，慢慢把上層的鹽和姜去掉，但在雞肉裏留壹些姜。
烹飪訣竅
1，切姜片的時候，盡量把姜片的面積切的大壹點，不要全是小片，這樣容易讓鹽滲透進去。
2、先鋪大塊姜，小塊可以放在上面。
3.燜鍋最好是大砂鍋和陶罐，或者是中國大陸家家戶戶都有的高壓鍋，這樣更容易保溫和入味。如果沒有，壹般的鍋也是可以的。
4、烹飪過程中不能開鍋，以免跑偏。
5.去掉鹽和姜片的時候要小心，不要讓太多的鹽落入雞肉中，因為裏面的蒸汽會讓鹽在烹飪的時候跑到下面的雞肉中，這已經是鹹的了。但是如果不夠鹹，可以再加點鹽，可以先試試味道。
6.第壹次煮不完的時候，第二次煮的時候可以加點酒。
7.芝麻油最好選擇純鮮榨芝麻油。芝麻油含有約72%的不飽和脂肪酸，可以降低血壓，促進子宮收縮，幫助其恢復。
8.雞肉的選擇可以是整雞或雞腿或雞翅。喜歡買全雞腿加雞翅燉。這兩個部位的肉比較好吃。雞肉富含蛋白質，容易被人體消化和吸引。其中所含的維生素B族和鐵對造血也很有幫助。
9.生姜的功效就更不用說了。大家都知道多吃點好，尤其是手腳冰涼的女生。在這裏，壹定要用老姜才夠味道，嫩姜煮不出那個味道。