俗話說：“百菜不如白菜。”冬季到來後，大白菜也到了收獲的季節，大白菜作為我國特產蔬菜，也是人們經常食用的重要蔬菜之壹。白菜味道鮮美可口，營養豐富，具有益胃生津，清熱除煩的功能。但是吃大白菜的時候有幾點禁忌要註意。
1.?腐爛的大白菜不吃
腐爛的白菜在腐爛的過程中會產生壹種毒素--亞硝酸鹽，亞硝酸鹽被人體食用後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。所以不要想著不浪費的原則，去吃腐爛的白菜。2.?剩白菜放置時間過長的不吃
白菜含有壹種硝酸鹽的物質，白菜放了壹夜後，裏面的硝酸鹽會和細菌發生反應，硝酸鹽會轉化成劇毒的亞硝酸鹽，對人體有很大的危害。
3.?沒腌透而半生半熟的白菜不吃
白菜不能生吃，半生不熟的白菜同樣會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會與身體中的血紅蛋白結合，形成高鐵血紅蛋白，導致體內缺氧，出現中毒癥狀，從而出現呼吸困難、麻痹。
4.?反復加熱的白菜不吃
反復加熱的白菜壹時影響食用口感，二是確實存在亞硝酸鹽，危害同上，就不多說。
5.?用報紙包的白菜不吃
這是因為報紙是油墨印刷而成的，而油墨裏面含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素，還含有致癌物多氯聯苯。人將這些物質吃下去，身體也會出問題。
6.?白菜心不洗不吃
很多人覺得白菜層層包裹，白菜心壹定很幹凈，其實不是。白菜長成到收獲至少需要兩三個月的時間，這幾個月的時間裏白菜會經歷澆水、施肥、除蟲等步驟，白菜心早就被汙染了，所以洗白菜的時候不能偷懶，壹定要從裏到外洗得仔仔細細。
其實白菜的好處有很多，可以退燒解熱、止咳化痰。還是最熱門的抗癌食物。冬天是吃白菜的好季節，白菜豐富的纖維和維生素C，可以補足冬天蔬果攝取的不足。記住上面的禁忌，放心大膽吃白菜吧。