1、涼拌西瓜皮:材料包括西瓜皮、大蒜、雞精、糖、鹽、香油等。將小許的紅瓢留在西瓜皮上，然後剝去西瓜皮最外層，將剩余的西瓜皮切成小塊，加入大蒜、雞精、白糖、鹽、香油，攪拌均勻即可。
2、綠豆西瓜皮湯:材料包括綠豆和西瓜皮。將綠豆放入水中煮沸，煮沸十分鐘後取出，再放入新鮮西瓜皮煮熟。做完飯，壹天喝幾次湯就好了。
這個綠豆西瓜皮湯可以清熱解毒止咳，而且有綠豆的甜味，可以消腫下氣，清熱解毒。西瓜皮味甘性寒，能清熱解暑，除煩止渴。所以非常適合夏天的痘痘患者。如果把西瓜皮曬幹磨成粉，也可以治療口瘡。
3、西瓜皮炒青椒:材料包括西瓜皮、青椒、鹽、味精、油、花椒等。剝掉西瓜皮最外面的綠色壹層，然後把剩下的西瓜皮和紅瓢切成塊，再用鹽腌壹段時間，鍋上放點油，然後先炒青椒，把剩下的腌好的西瓜皮放在青椒裏繼續炒，炒好後加點調料，就好了。西瓜皮炒青椒脆辣，是夏天的好食物。
4、炒西瓜皮:材料包括西瓜皮、鹽、醬油、糖、味精、胡椒粉等。西瓜皮去掉紅瓢，剝去最外面的青皮，然後切成絲放在鍋裏炒，再加點調料炒壹下。這道菜又甜又辣，是壹道很好的開胃菜。
5、肉炒西瓜皮:材料包括西瓜皮、五花肉、醬油、鹽、味精、油等。先把紅瓢挖出來，然後把最外面的綠皮剝掉，再洗幹凈切成塊，五花肉切成小塊，鍋裏放油，然後放姜片，再放下肉塊快速炒，然後加醬油和水，再放鍋裏慢慢煮。肉熟了，可以把西瓜塊放在上面，然後等西瓜塊變軟了再放出來。這道菜的皮遠比五花肉好吃。
西瓜皮有哪些功效？
1.曬傷後的修復:夏天是陽光最強烈的時候，大多數人的皮膚都非常害怕曬傷。如果曬傷比較嚴重，可以把西瓜皮切成很薄的片，敷在曬傷的地方，效果特別明顯。
2、防止中暑:在炎熱的夏天中暑是最常見的事情，這個時候可以把西瓜皮洗幹凈，然後在喝水的時候放在開水裏煮半個小時。這種方法不僅可以預防中暑，如果中暑了還可以用西瓜皮擦拭身體，可以快速降溫，緩解暑熱。