方法壹:原料:大閘蟹、生姜15g、紫蘇葉適量、蟹醋適量。
步驟1:在蒸鍋裏鋪上紫蘇葉和姜片。
2.上面供奉陽澄湖大閘蟹，讓紫蘇葉和姜片入蟹蒸，驅寒祛臭。
3.水開後蒸15分鐘。
方法二原料:陽澄湖大閘蟹、浙江醋(適量)、清水(適量)、鹽、糖、姜(適量)、牙刷、棉線、蒸鍋(各壹個)。
練習:
1，清洗。首先是大閘蟹的護理，這個當然重要！先把大閘蟹放入鹽水中浸泡至少20分鐘，讓其胃中的各種殘留物自動清除；然後清潔外殼，用牙刷小心翼翼的打理。兩邊包括腳彎和蟹鉗上的絨毛都要刷。加鹽的目的是水產品吐出內部贓物的好辦法，各種水產品都可以用。
2.捆綁。綁蟹是很重要的壹個環節。用棉線把蟹腳綁牢。捆綁的目的是防止大閘蟹在蒸的過程中掙紮，弄斷大腿，然後失去觀感。
3.準備水。蒸鍋加清水，同時加入姜片，水燒開。這是壹個關鍵的地方。很多食客喜歡把大閘蟹放在開頭。這樣的烹飪過程會讓蟹肉不舒服，很嫩。
4.蒸鍋。水溫達到80度左右，蒸20分鐘，再燉2-3分鐘。蒸的時候記得背上，把大閘蟹加熱均勻。鍋燒開千萬不要開蓋，容易影響熟度。
材料準備:浙江醋，當然加壹點糖如姜末，吃的時候要蘸汁。當然，這取決於不同食客的喜好。
自制食材:大閘蟹、生姜、紫蘇、陳醋、紅糖。
練習:
1.先用刷子將大閘蟹清洗幹凈，用剪刀將防偽識別環剪掉；
2.將紫蘇葉用水浸泡，放入蒸籠中燒開，將大閘蟹大火蒸15分鐘後關火；
3.然後將老姜切絲，加入紅糖和水煮沸十分鐘，加入老陳醋煮沸，壹杯溫熱的姜茶就完成了！
4.剩下的工作就是如何把蒸好的大閘蟹處理掉。我猜妳會不言而喻地去做。是用八塊蟹還是直接用牙齒，看個人愛好，但有壹點壹定要記住。壹定要來壹杯姜茶，對胃有很好的保護作用。