家庭常用的打蛋器分兩種：手動打蛋器和電動打蛋器
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手動打蛋器
（如圖壹）
手動打蛋器常見的為不銹鋼材質，用於打發奶油、蛋白等。有不同尺寸的，按需求選擇需要的大小。是制作西點時，必不可少的烘焙工具之壹。手動打蛋器主要用於打蛋，打發奶油以及攪拌材料。以鐵條較密，較硬者為佳。建議大家買個質量好的，因為這個工具在烘培中最為常用。
有了電動打蛋器（下面介紹）是否還要有手動打蛋器？答案是肯定的。因為電動打蛋器速度較快，制作蛋糕攪拌面糊時容易讓面起筋，所以最好還是要用手動打蛋器來攪拌面糊。如果妳沒有電動打蛋器，只要有手動打蛋器壹樣可以做出完美的西點。只是要付出強大的體力勞動。想懲罰“勞工”的可以省略電動打蛋器。
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電動打蛋器
圖二:手提電動打蛋器
[1]電動打蛋器又分為手提電動打蛋器和座式帶桶電動打蛋器，下面分別簡單介紹下：
A：手提電動打蛋器（如圖二）
這種打蛋器目前市面上多為180W-300W的功率，建議選擇250-300W左右的為宜。功率太小的話，不易打發東西，產品也容易燒掉。另外非常重要的壹點是它所配的打蛋網和攪拌勾。為健康起見，建議購買不銹鋼材質的。目前市場上大多數實際為電鍍的打蛋網，在使用過程中塗層容易脫落。如果對這個介意的話，壹定要在購買前確認清楚。
附：電鍍打蛋網和不銹鋼打蛋網圖片（如圖三、圖四）
圖三:不銹鋼打蛋網
圖四:電鍍打蛋網
B：座式帶桶電動打蛋器（如圖五）
這種其實就是在手提款的基礎上加個底座，上面放個可旋轉的攪拌桶，這樣即方便又省力。
壹般帶桶的打蛋器能夠和面的話性價比就超高了。壹般為300-500W功率。購買這類打蛋器時，建議不要選擇過於便宜的機型。壹般來說價格在150-300元左右。
圖五:座式帶桶電動打蛋器
註意：使用電動打蛋器時，壹定要註意保養！不要讓機器長時間連續工作，壹般讓機器連續工作3-10分休息壹次，具體視您所購買的機器質量如何決定！
★手動打蛋器和電動打蛋器的配合使用★
電動打蛋器即方便又省力，而且全蛋的打法很困難，必須使用電動打蛋器。但電動打蛋器並不適用於所有場合。比如打發少量的黃油，或者某些不需要打發，只需要把雞蛋、糖、油混合攪拌的場合，使用手動打蛋器會更加方便快捷。因此這兩種打蛋器都是烘焙愛好者們所需要配備的。