1，清蒸皮皮蝦。
材料:皮皮蝦500g，小蔥3根，姜1片，蒜3瓣，糖1大勺，香醋5大勺，醬油少許，香油幾滴，香菜1根，鹽半勺。
做法:(1)蝦仁洗凈。(2)蒸鍋底部加足水。大火燒開後，將皮皮蝦放入上層抽屜，繼續蒸12分鐘，關火。(3)蒸蝦仁時，將蔥、姜、蒜切碎。(4)將蔥姜蒜碎與調料混合，再放入香菜碎。可以配上蒸皮皮蝦。
2.蒜蓉蝦仁。
材料:皮皮蝦500g，姜4片，蒜半個頭，蔥適量，鹽適量，醬油適量。
做法:(1)蝦洗凈，用廚房紙吸幹表面的水分。皮膚變熱。(2)將大蒜切碎。(3)姜切末。(4)熱鍋熱油，多放油，加熱，放入蝦仁，炒香。(5)變色後撈起瀝幹油。(6)留下底油，加入大蒜和姜末炒香。(7)然後放入皮皮蝦，翻炒，盡量讓皮皮蝦沾蒜，加壹點水，放點醬油，炒香。(8)最後加入蔥花翻炒。(9)加入鹽，攪拌均勻。(10)取出平底鍋，擺盤。
3.椒鹽皮皮蝦
材料:皮皮蝦1.5kg，幹辣椒10g，姜1，油1湯匙，椒鹽粉，生抽少許，料酒1湯，鹽。
做法:(1)準備食材。蝦，幹辣椒，生姜。生姜切片，幹辣椒切段，皮皮蝦用清水洗凈。(2)鍋中水燒開，倒入蝦仁煮至沸騰。(3)蝦仁瀝幹。(4)鍋裏燒熱油(多放點油)。先將姜片燒幾十秒，倒入蝦仁，加入料酒，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，中間偶爾開蓋翻炒。(5)大概要燒15分鐘，皮皮蝦的殼比較幹，油也燒的差不多了。皮皮蝦的殼在千分熟的時候又脆又香。加入幹辣椒、鹽、椒鹽粉，用醬油翻炒均勻，再燒5分鐘，更美味。(6)撒壹些蔥花。
4.蛋黃皮皮蝦
材料:皮皮蝦1斤，鹹蛋黃3個，鹽適量，蔥適量，姜適量。
做法:(1)鹹鴨蛋用蛋清分離機分離成蛋黃。(2)鍋中倒入2/3滿的山茶油，將油溫加熱至八成熱。(3)倒入瀝幹的皮皮蝦。(4)炒30s，然後全部取出。(5)再次開火，將油溫重新加熱至八成熱。(6)將之前撈出的蝦重新煎1分鐘，撈出備用。(7)鍋內留底油，放入鹹蛋黃，小火翻炒蛋黃，開始起砂。(8)放入預先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙變成金黃色，蔥姜香味出來時加入少許鹽，然後倒入炒好的蝦。(9)翻炒至每只蝦都均勻塗上蛋黃。
5.避風塘裏的皮皮蝦
材料:蝦8只，蒜1頭，青紅椒適量，生抽少許，糖壹茶匙，鹽(胡椒粉和鹽)少許，黑胡椒少許，面包糠半碗，姜三四片。
步驟:(1)蒜、姜切末，青椒、紅椒切丁，蝦仁洗凈晾幹。(2)將蝦仁炸或炒至紅色，撈出瀝幹水分備用。(3)鍋裏放比平時多壹點的油，放入姜蒜末，炸至金黃色，略收，放入少許醬油，放入紅辣椒炒勻。(4)加入面包屑翻炒至金黃色。如果鍋裏還是油膩膩的，繼續放，直到面包屑幹透，呈金黃色。註意炒的時候不要糊了。(5)加入鹽、糖、青椒、黑胡椒，攪拌均勻，加入皮皮蝦，攪拌均勻。