辣白菜是韓國著名的配菜之壹，有開胃健脾的功效。今天要給大家介紹的是，辣白菜可以腌制多久？辣白菜需要腌制多少天？
辣白菜要腌制多久才能吃？
無論泡菜還是家中腌制的泡菜，亞硝酸鹽含量最高的是腌制後0~3天的1，在此期間其含量呈上升趨勢。壹般來說，從第三天開始，泡菜壇子裏的氧氣由於微生物的不斷繁殖而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽由於氧化而逐漸減少，所以泡菜中的亞硝酸鹽含量會逐漸降低，並趨於壹個相對穩定的值。但是需要將近15天。腌制中途，泡菜的蓋子壹定不能打開，因為氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的降低。泡菜腌制20天後，亞硝酸鹽含量會降到很低的水平，變成硝酸鹽。通過這個循環可以知道，致癌物含量最高的是在1~3天的腌制期，20天後就要吃了。吃儲存時間長(30天以上)的泡菜比較健康。
辣白菜的腌制方法
材料:大白菜1200g，蘋果1個，梨1個，鹽150g，姜蒜適量，糯米粉100g，辣椒面150g。
練習:
1，準備食材，將白菜去根，去掉外層爛葉，洗凈，白菜橫著切。
2.將切好的白菜放入鍋中，撒上適量的鹽，每棵白菜大概7到10勺鹽，鋪勻。
3.蘋果、梨洗凈，去皮去核。
4.把蘋果和梨放進榨汁機裏，榨成汁。
5、姜蒜，切好，切成末。
6.將糯米粉倒入鍋中，然後是蘋果汁和梨汁。
7.用中火熬成糊狀。
8.煮熟後，讓糯米糊冷卻，加入辣椒面，倒入蒜末和姜末，然後攪拌均勻。
9.取出酸菜，擠出水分。
10，把辣椒醬均勻的抹在白菜上，註意每壹片都要。
11.最後將泡菜裝入密封容器，放入冰箱，發酵3-5天。
辣白菜的制作技巧
1.最好用外綠內黃的白菜做辣白菜，比較好吃。
2.切白菜的時候，從底部切，不要壹直切到底，稍微切壹點，然後用手掰，這樣白菜會最小程度的粘刀，口感會更好。
3.記得在抹白菜裏的配料時帶上手套，不然妳的手會被辣椒弄傷的。如果不小心把辣椒弄到手上，可以用醋洗壹下，可以緩解。
4.腌制辣白菜最好用玻璃容器，最好能密封，因為辣白菜味道重，放在冰箱裏容易發臭。