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蟬蛻的藥用價值。蟬幼蟲變態時留下的皮膚通常稱為蟬蛻，富含幾丁質、異黃酮蝶呤、視紫紅質和腺苷三菱酶，用於治療外感風熱、咳嗽、咽喉腫痛、風疹瘙癢、結膜充血、破傷風、小兒驚風、夜啼等。還有助於壯陽止渴，生津止渴，保護肺腎，抗菌降壓，治療禿頂，抑制疾病。
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蟬成蟲的藥用價值。知了蟬性寒香，有疏風宣肺、解熱鎮驚的作用。
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蟬體的營養價值。蟬體含幹蛋白70%以上，脂肪7%左右，維生素和各種微量元素高於普通肉類食物，堪稱當今食物中的蛋白質王。
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知道幼蟲的營養價值。新出土的老幼蟲蛋白質含量可達58-80%，脂肪含量可達10-32%。壹般都是把蟬的幼蟲放在桌子上。
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蟬還含有豐富的氨基酸和微量元素。據科學分析，其所含氨基酸達到人體必需氨基酸總量的46.63%，所含氨基酸和微量元素高於普通肉類食品。
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與其他肉、魚、雞、蛋相比，數字更直觀地反映了它們的營養價值。其蛋白質含量是瘦牛肉的3.5倍，瘦豬肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉的3倍，鯉魚的4倍，雞蛋的6倍。可見，相比較而言，蟬的營養價值遠高於肉、蛋、魚，而且還含有豐富的微量元素和氨基酸，加上其藥用價值，所以是天然的高級營養保健食品。
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蟬因其營養價值高而有“唐僧肉”的美譽，這也可以導致深厚的文化底蘊。《西遊記》中唐僧轉世為如來的徒弟“金蟬”，唐三藏轉世為東方唐朝的和尚，意思是“金蟬脫殼”，所以人們把從其殼中蛻變出來的蟬視為長壽再生的象征，所以《西遊記》中也要吃“唐僧肉”。可見蟬的營養價值非同尋常。
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蟬最常見的吃法是油炸。將蟬放入鹽水中炸熟，放入八角，大火煮開，浸泡半小時，然後取出瀝幹表面水分，鍋中放油，將蟬加熱，放入鍋中，用中火煎至金黃香脆。雖然看起來很難進，但是為了好吃還是盡量閉眼吧！
特別提示
怕冷、腸胃不好的人要少吃。