辣椒炒肉是很多人心頭愛，又辣又香尤其下飯菜，無論怎樣吃也不怕膩，即便是烹飪技術欠佳的人也能做出好吃的東西辣椒炒肉，許多煮飯初學者喜歡從這個菜開始學習。現在就教給大家怎麽簡單做出美味可口的辣椒炒肉，只需以下這兩步就能，簡單很。辣椒炒肉有3個小技巧，把握後自己在家也能炒成又香又辣豬肉。
1.最先備好辣椒、蒜和肉，把辣椒切割成段，蒜也剁碎。此外備好豬前腿肉，有些人覺得前腿肉炒出來會更好吃壹些，但其實豬前腿肉吃著非常細膩，因此購買的時候還是選後腿肉更強。把豬肉清理幹凈後切成小塊，將切成小塊的塊放到盆中，並分出去豬瘦肉和贅肉，最終再加上生抽和耗油拌和壹會後靜放腌制。腌制豬肉時最好不要用鹽，要不然用鹽會使豬肉衰老，最終炒出來也不好吃了，而且用生抽腌制可以讓豬肉更加好的進味，後邊也可以省掉放醬油的壹步。
2.腌制豬肉時把辣椒放到鍋裏面爆鍋壹下後取下，把下面的水份炒出來就行。統統做好準備之後就要開槍涼鍋了，中小火把鍋燒熱，並把贅肉放進鍋裏炸壹炸，等贅肉中的煎炸出來以後然後把豬瘦肉裝進去壹起翻炒，這樣可以讓肉味真正意義上的散發出去。翻炒壹會後把辣椒也加上，混在壹起再次炒，直到辣椒熟透以後放進食用鹽調料，最終再倒入早已切成小塊的蒜頭。
3.統統炒好了以後別急著起鍋，換為文火再次翻炒數分鐘後再起鍋得話吃著變香。
實際上辣椒炒肉非常簡易，三步就可以完成，裏面最應當註意的是3點，各是選豬肉和辣椒幹扁及其腌制豬肉。這三點都十分關鍵，省掉壹切壹步都是有可能會使最終炒出來的辣椒炒肉變味兒，所以不要怕麻煩省掉在其中的流程，應對特色美食最需要便是細心，著急是吃不了熱豆腐的，若想做出每個人都稱贊的辣椒炒肉，那就要壹步壹步來。
辣椒炒肉是湖南較為特點的壹道菜，因辣而得名，假如是喜辣的人都可以換掉更辣的辣椒，僅僅只是壹般水準最好用普通辣椒吧。
這壹道辣椒炒肉加上壹碗米飯我還能吃上壹星期，真的是太下飯菜了，特別是炒出來的油，只是嗅著都會忍不住淌口水。趕緊學好，做壹道美味可口簡單辣椒炒肉犒勞壹下自己吧，無論是好朋友或是親人肯定都會被妳的技藝欽佩，吃了壹頓還想再吃第二頓。