1.泡黃豆。就像我朋友說的，泡到看起來要發芽了。時間會根據大豆的新陳化有所不同。
普通大豆也行，但是盡量買小壹點的。市面上賣的納豆很少。我覺得是因為小黃豆發酵比較快。我用的是普通大豆，新鮮的最好，所以納豆更香。妳應該買優質的東北大豆，而不是轉基因的。
2.煮黃豆。用高壓鍋比較快，水比黃豆略高，大概能悶30到40分鐘，直到捏起來很軟。據說最好蒸著吃。沒試過，做菜效果不錯。聽朋友做韓式豆豉，好像大鍋慢煮7、8個小時就會悶。
3.發酵。我用壹個盤子作為容器。最重要的是把豆子瀝幹，趁熱(剛出鍋)放在盤子裏，然後蓋上保鮮膜，放在保溫箱裏。發酵溫度38 ~ 40度(略高於體溫)，保持發酵兩天。黃豆不要放太厚，蓋上保鮮膜，用手將保鮮膜壓在豆子上，將豆子均勻攤開，大約1 cm厚。盡量讓保鮮膜緊貼豆子，納豆菌會在豆子和保鮮膜之間生長，這樣發酵程度最好，可能會增加納豆菌的生長面積。如果豆子太厚，要用牙簽在中間戳幾個小洞，如果薄就不行。第二天，妳可以看到豆子上有壹層白色的薄膜。沒錯。送2天就好了。納豆外面覆蓋著壹層白色的薄膜，有很多菌絲，可以吃。白膜在冰箱中1、2天後會逐漸變透明，此時更美味。可以壹次吃4個菜，持續2 ~ 3周。趁熱做很重要，溫度降得太低就不容易做好。
培養箱可以是紙板箱或泡沫箱。可以壹層放2 ~ 3個盤子，用紙板隔開，上面放2 ~ 3個盤子疊起來。保溫方面，我的做法是把板材放在紙箱裏，方便移動，再把紙箱放在泡沫盒裏。視季節氣溫而定，春秋兩季，如果白天陽光充足，就把盒子放在能發光的地方。沒有太陽的時候，白天加壹個熱水袋，晚上換壹個，基本就夠了。根據溫度，將熱水袋放在紙箱和泡沫盒之間或直接放入紙箱。切記不要讓熱水袋直接接觸盤子，否則溫度會過高。其他保溫材料(如厚毛巾被等。)可以根據需要添加。夏天熱的時候，基本不用保暖，但是要防止溫度過高。冬天保溫就更重要了，可以放在暖氣或炕等暖和的地方。