將幹貽貝用清水和壹些黃酒浸泡約2小時。
2.把河蚌裏卡著的帶有沙粒和腮之類的黑色東西的胃腸細絲撕下來，沖洗幹凈，註意用力要適當，否則河蚌比較脆，容易碎。
3.豆腐切丁，洋蔥切片，姜切絲。
4.山藥去皮切條，用淡醋浸泡，防止變黑。
5.在鍋裏加熱油，爆香蔥和姜。
6.加入貽貝，翻炒壹會兒
7.加入高湯、黃酒、白醋和糖，大火煮開。
8.加入豆腐和山藥條，中小火煮20分鐘左右。
9.最後加入洗凈的枸杞，煮5分鐘左右。加入雞精，拌勻。
第二道菜:嵌有肉的貽貝
1.將淡菜洗凈，放入大碗中，加入開水(泡淡菜)，泡半小時左右。
2.將10克洋蔥打結，1克洋蔥切碎，姜切片。
3.瀝幹水分，放入黃酒、姜片、蔥結，放入籠中用大火蒸約1小時，放涼(如有毛發，剪掉)。
4.將豬肉剁成粉末，加入黃酒、味精和鹽，與濕澱粉拌勻，然後壹個個嵌入河蚌中，擺在大盤子裏。
5.冬筍切成滾刀塊，放在上面，大火蒸10分鐘左右(直到有湯)。
6.將火腿切成長5cm、寬3cm、厚0.33cm的薄片，與嵌肉、竹筍放在壹起，倒入嵌肉蒸菜原湯，加入黃酒和鹽，然後放入籠中大火蒸5min，趁熱取出，然後扣入盤中。
7.將250克雞湯燒開，加入味精和鹽，倒入盤中，淋上熟雞油，撒上蔥花。
第三道菜:絲瓜炒貽貝。
買貽貝浸泡吐沙，然後清洗表面。
2.將絲瓜去皮，用滾刀切成小塊。
3.將青蔥切成小塊
4.鍋裏放壹點水，直接倒入河蚌煮到剛開。
5.取肉，洗凈，將鮮貽貝的湯過濾備用。
6.炒鍋少油加熱，將蔥白和絲瓜壹起翻炒片刻，加入少許湯汁，煮至絲瓜微軟。
7.立即放入貽貝肉，翻炒片刻，加鹽，撒上蔥花，拌勻。
第四道菜:冬瓜淡菜烤鴨湯
將幹貽貝浸泡至變軟(1小時以上)，逐壹剪去胡須，放入大碗水中，朝壹個方向攪拌數次，去除貽貝上的灰塵。冬瓜、烤鴨切塊。
2.扁尖筍泡軟，撕成細條，多余的鹽洗掉。
3.鍋熱後加入少許油，將河蚌和姜片放入鍋中翻炒至河蚌變色。
4.裝半鍋開水，煮大約15-20分鐘，直到湯變白。
5.在湯中加入冬瓜和烤鴨，燒開後轉小火慢煮30-40分鐘，最後加入扁尖筍絲煮10分鐘，用適量鹽和胡椒粉調味。吃之前撇去浮油。