生菜含有大量水溶性無機鹽和維生素，草酸卻很少。開水會使生菜失去很多營養成分，所以生菜經過清洗、去皮、切塊後，可以煮成湯。
2如何做萵筍湯喝萵筍湯的做法之壹。材料:豆腐200克，胡蘿蔔香菇25克，萵筍葉適量。
調料:鹽、味精、香油、植物油、姜末和雞湯。
練習:
1，豆腐洗凈，切成小塊；胡蘿蔔洗凈，用開水焯壹下，撈出切成丁；水發香菇洗凈，切丁；萵筍葉洗凈，切碎。
2.鍋中倒入植物油，加熱至七成熱。加入蘑菇丁和胡蘿蔔丁翻炒。然後加入雞湯和豆腐腦煮開。加入萵筍葉和姜末燒開，加鹽和味精調味，淋上香油後取出。
萵筍湯第二種做法原料:板鴨500克。生菜300克，玉米粒100克。
調料:色拉油、蔥姜片、料酒、高湯、鹽、味精、胡椒粉。
練習:
1.將板鴨切塊，焯水備用。
2、生菜切滾刀塊，焯水，玉米粒焯水。
3.鍋裏燒熱油，用韭菜炒姜片，料酒，放入板鴨，加入高湯，燉30分鐘。待湯汁呈白色時，加入生菜、玉米粒，加鹽、味精、胡椒粉調味，再燉約10分鐘。
3吃生菜的註意事項1。有眼疾和痛風的人，脾胃虛寒腹瀉的人，多動癥兒童不宜食用。
2.生菜不宜頻繁或過量食用。過量食用生菜會導致頭暈、嗜睡，導致夜盲癥或其他眼疾。如果多吃生菜導致夜盲癥和眼疾，只要不吃生菜，過幾天就會好的。
3、月經來潮期間的女性和寒性痛經的人，不要吃涼性生菜。
4.健康的烹飪方法。做生菜的時候，要盡量避免高油高溫的方式，時間太長。過長時間的高溫會破壞生菜中的營養成分。
5.對生菜過敏的人不宜食用。生菜也可能成為過敏原。如果對生菜過敏，吃生菜可能會引起皮膚發紅、經常腹瀉、消化不良、頭痛、喉嚨痛、哮喘等過敏癥狀。所以這類人也要避免吃生菜。