白菜就是卷心菜，也就是卷心菜，屬於卷心菜的壹種。學名卷心菜，屬於十字花科蕓苔屬。白菜壹般可以在每年的4-6月份收獲，大概是7-9月份。它的生長速度比較快，可以用來制作各種食物，不僅味道鮮美，而且營養物質吸收也很好。
甘藍的野生種本來就是不結球植物，經過自然和人工選擇，逐漸形成了各種品種和變種。
有觀賞性和食用性的羽衣甘藍、食用性的葉頭甘藍(卷心菜)、觀賞性和食用性的紅甘藍、皺甘藍和抱子甘藍、食用性的肉質莖球莖甘藍、食用性的肉質頭花椰菜和西蘭花、食用性的羽衣甘藍。
壹般來說，我們通常說的白菜就是白菜和紫甘藍。
白菜怎麽炒？涼拌白菜1。準備壹棵新鮮的白菜，三棵香菜，食用鹽，白糖和白醋，還有辣椒油和香油，以及其他調料。
2.將白菜洗凈，切成細絲，用開水焯水，焯水後用鹽腌制半小時，撈出鹽水，放入切碎的香菜後加入準備好的調料，美味爽口的涼拌白菜就可以吃了。
培根炒白菜1。白菜洗凈撕成碎片，臘肉提前在鍋裏蒸熟，取出切塊。在炒鍋裏加熱油，在炒鍋裏炒臘肉。
2.將臘肉翻炒至透明，加入蔥花翻炒，然後用大火快速翻炒白菜，白菜變軟後加入醬油和少量食用鹽，翻炒後加入雞精調味。
家裏炒白菜1。白菜洗凈，去老葉，撕成碎片。
2.將油倒入鍋中，用蔥姜蒜爆香。
3.將白菜放入鍋中翻炒至斷。
4.將白菜翻炒至停止生長，加入鹽、味精、雞精，翻炒均勻。
包心菜的營養價值包心菜是十字花科植物，其品種如菜花(花菜)、甘藍(白菜、甘藍)、羽衣甘藍、西蘭花(西蘭花)、大頭菜(甘藍)等，被人類廣泛食用。
卷心菜起源於歐洲，在荷蘭統治臺灣省期間被引進。按照日本人的說法，它的營養價值就像人參壹樣，所以又叫“白菜”。
中醫認為，白菜性平味甘，能入脾胃經，有健脾養胃、行氣止痛的作用。
唐朝的《本草》也記載了白菜的好處:“補骨髓，益五臟，益關節，清經絡之氣，清耳目，壯人，少睡覺，益心臟，強筋骨，除心中之氣。”。
需要提醒的是，白菜不要用刀切絲，最好用手撕，以免營養成分流失。不要煮太久，以免破壞有效成分。