自20世紀90年代以來，加州的沙丁魚資源得到了極大的恢復。生物學家認為沙丁魚資源可以維持20萬噸的年捕獲量。太平洋沙丁魚的漁獲量主要受限於市場需求而非捕撈指標。
大多數太平洋沙丁魚都集中在墨西哥北部的下加利福尼亞半島附近海域。這些沙丁魚壹年四季都在產卵，產卵高峰期在6月，5438+10月和2月的加州海域。太平洋沙丁魚能活13年，體長40厘米，但大部分捕獲物不足30厘米，重量在50-110克之間。
太平洋沙丁魚的漁獲量波動很大，很容易過度捕撈，因為可以用圍網大量捕撈。海洋環境的變化，如厄爾尼諾，也可能導致漁獲量的顯著變化。太平洋沙丁魚對水溫很敏感。當水溫高於正常時，它們會遷徙到美國捕魚區以外的遠海。
美國的沙丁魚捕撈船隊多由20至30米長的圍網船隊組成。捕魚多在夜間進行，此時從偵察機或漁船上很容易看到銀魚。約80%的沙丁魚是在離岸6公裏以內的水域捕撈的。漁民將捕獲物保存在冷凍海水缸中，並在捕魚後幾小時內運走。
最值錢的太平洋沙丁魚在100g以上，含油量在15%-20%之間。這些冷凍沙丁魚主要銷往日本，在那裏被加工成許多不同的產品。它們還被制成不同規格的罐頭。
在北方沙丁魚生長區捕獲的魚更大，含油量更高。如俄勒岡州捕撈的太平洋沙丁魚平均重量為150至200克，含油量可高達20%。
太平洋沙丁魚的含油量在9 ~ 10達到最高。產卵後捕撈的沙丁魚含油量急劇下降，商業價值極低。
除了食用，太平洋沙丁魚還可以作為養殖魚類的魚餌或飼料出售。例如，曾經有壹段時間，在美國捕獲的超過10，000噸沙丁魚被賣給南澳大利亞的藍鰭金槍魚養殖戶。太平洋沙丁魚也可以用作金槍魚延繩釣的魚餌。雖然大部分產品被日本商社買走，但多用於中國的金槍魚漁船。