陳皮是柑橘皮經過幹燥處理之後獲得的壹味中藥材，其中以廣東新會地區所產的質佳，稱為新會陳皮，指在新會陳皮地理標誌產品保護範圍內栽培的新會柑其果皮經曬幹或者烘幹，並在保護區域範圍內貯存陳化三年以上的幹果皮。
陳皮，不少人喜歡拿來泡水喝，尤其是胃不好的朋友。那麽，喝陳皮水對胃有好處嗎？陳皮和什麽在壹起泡水喝對胃好？
陳皮味苦、辛，性溫，歸肺、脾經，有很好理氣健脾，燥濕化痰作用，可以用來止咳化痰，養肺止咳，陳皮也可以用來養胃，對於胃寒胃氣不足引起的胃脹消化不良，陳皮也能夠緩解癥狀，陳皮還可以當作烹飪調料，用來燉肉湯等。
陳皮其實就是橘子皮，但經過壹定的烤曬加工制成陳皮，陳皮具有很好的理氣調中，燥濕化痰的功效，可以用於脾胃氣滯所導致的脘腹脹滿，噯氣，嘔吐，惡心等等，還有濕痰以及寒痰咳嗽等。
陳皮有理氣、調中、化痰、燥濕的功效 。好的陳皮單味藥煮水、煮粥都可以，如果反胃吐食，加生姜三片、大棗肉兩枚；
治幹嘔、手足厥陳皮四兩、生姜半斤煮水；
陳皮是我國傳統的中藥，自東漢有記載以來陳皮的使用歷史也有千年之久。民間食用的陳皮其制作也不難，壹般人家只需要把柑橘的皮曬幹之後再陳化3年以上，就可以制成陳皮。陳皮是典型的藥食同源藥材，正因為得益於柑橘的廣泛的種植和高性價比的特性，在民間擁有諸多擁躉。而近幾年隨著小青柑、柑普茶、三寶茶等陳皮飲品的興起，新會陳皮知名度就更加高了。
陳皮入藥有理氣止咳等功效，而陳皮作為烹飪的調味，做法很多，其中以陳皮為烹飪調味料的最主要的作用就是提味、去腥等。廣東人以陳皮作為調味品使用比較多，衍生的其他陳皮制品也很多，例如九制陳皮、陳皮話梅、陳皮鴨、陳皮老姜等等，都是以陳皮為調味品制作而成的知名地道小食。所以，自家制作的陳皮，除了日常入藥煮水泡茶等等，還可以用在烹飪上。