兒子愛吃肉，讓愛做飯的父親成了燉肉高手。我做的燉肉細膩好吃，肥而不膩，入口即化。每次都能得到兒子的表揚。看到兒子吃得這麽香甜，心裏充滿了幸福。
“燉”是我們日常生活中最常用的烹飪方法。燉肉又嫩又好吃，再配上那白米飯，至少要多吃兩碗。不管是燉豬肉還是牛肉，都是需要技巧的，不然肉會老柴，影響口感和味道。其實燉壹鍋肉並不難。無論是燉肉還是燉牛肉，都有相似之處和技巧可循。切記不要直接焯水，不然肉就老柴了。下面詳細介紹壹下我是怎麽燉肉的。
首先，我們先把切好的肉放在溫水中浸泡半個小時左右，以便把肉裏面的血和雜質泡出來。這壹步是肉嫩好吃的關鍵，然後焯水的時候會更容易清理腥味，大大節省了焯水時間，避免了燉肉老柴的現象。
第二:焯水，冷水焯水，這是去除肉腥味的關鍵步驟。
第三:小火燉肉，心急就很難吃到好吃的燉肉，壹定要有耐心。無論是燉豬肉還是牛肉，都建議用小火燉。大火燉肉會導致加熱不均勻，蛋白質會很快凝固。可能壹點都不軟，會有老柴的味道。小火慢燉，肉會更鮮美，口感細膩，入口即化，肥而不膩。
第四:壹定時間後放鹽。很多人誤以為鹽可以先燉，其實不然。先放鹽會讓肉很難燉，反而會變得又硬又硬。肉燉好後加鹽，不會影響肉的鮮美，會更美味。後期放鹽也可以緩解脂肪的分解，吃起來不會太油膩！
不管是燉豬肉還是牛肉，都不能直接放鍋裏焯水。應該先泡半個小時，再焯水，這樣魚腥味才能徹底解決，燉肉更容易軟爛，不老不柴。我是小鳳。如果妳喜歡小楓分享的美食，別忘了關註楓子！
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