歷史典故:
太平天國起義之初，太平軍領袖洪秀全率眾將士攻占永州城。當地人去部隊和炊事員壹起做飯，安慰叛軍。但是，殺鴨子拔毛的時候，身上的細毛是拔不幹凈的。這時酒席臨近，壹個老廚子急中生智。他先把鴨子切成塊，放在鍋裏炸，然後把生鴨血倒進去，繼續攪拌成糊狀。這樣，鴨件上的細毛就自然消失了。宴席的時候，壹碗碗拌著鴨血的鴨肉菜都端上了桌。這時有人問老廚師這道菜叫什麽，老廚師結結巴巴。最後，洪秀全的妹妹洪說:就叫“永州血鴨”吧。於是“永州血鴨”由此得名，壹直流傳至今。經過歷代永州廚界精英的精研細做，“永州血鴨”以其獨特的味道而聞名。
練習:
補充:先把鴨頭、鴨腳、鴨翅放油裏炸，不然後面炸鴨子的時候鴨肉就熟了，這三塊還沒熟。將鴨肉放入鍋中，先擦幹水蒸氣，然後放在盤子裏。然後在鍋裏放很多油，在鍋裏炒老姜蒜，加點辣椒粉做辣椒油，註意不要把辣椒燒焦了，然後把剛瀝幹的鴨肉放鍋裏抄。在復制的過程中，妳可以煮幾分鐘，然後繼續復制。鴨肉熟了，可以放準備好的姜，(花生或豆角)，胡椒粉，粉，甜酒等。放進去繼續復制，直到這些食材都熟了。都快出鍋了。加入鮮蒜或蔥花，復制即可。然後可以放鴨血。鴨血是殺鴨子的時候準備的，流動的血，凍不住的血。倒入鴨血，抄1，2分鐘，攪拌，將鴨血抄至黑色，即可出鍋。吃血鴨，最好配冰鎮啤酒。真是水火交融——直沖頭頂的大火被百丈瀑布撲滅，輕煙裊裊，在我心中徘徊，真是難以形容。當然，不喝的話，壹碗蘿蔔燉排骨湯也行。天地之間，冷暖之間，陰陽之間，動靜之間，都是相輔相成的，那是壹種境界，壹種人生的極致。如果是冬春季節，氣溫較低，用自制的紅薯燒酒來驅寒，讓人感到溫暖，也能彰顯人的豪情。吃血鴨是久別重逢的朋友之間深層情感的爆發。它狂野而奔騰，像火壹樣！也像瀟湘大地的雄風，沖天而猛，讓人豪氣萬丈。血鴨的湯也很美。吃完飯，從主人那裏買壹碗米飯，把湯和米飯拌在壹起，然後拿起辣椒，吃壹碗，胃口大開。普通客人沒有兩碗飯是不會走的。菜香了，酒足了，飯飽了。現在的宴席大多是為了娛樂，但它真的能像吃血鴨壹樣留下持久的記憶。為什麽不覺得吃血鴨就夠了，最好配冰鎮啤酒？真是水火交融——直沖頭頂的大火被百丈瀑布撲滅，輕煙裊裊，在我心中徘徊，真是難以形容。我覺得這個理由很充分~資源:
血鴨/view/496238.htm