有餛飩和紅油餛飩兩種。
壹:清湯餛飩湯:
原料:炒皮500克，瘦豬肉末400克，生姜15克，雞蛋1克，香油10克，熔化豬油20克，清湯100克，胡椒面1克，味精1克，鹽。
方法:
1.在肉末中加入清湯、蛋液、味精、胡椒面汁，攪拌均勻成餡。用手帕將餡料包成“菱角”形狀。
2、鹽、胡椒面、味精、醬油、豬油、香油、蔥花放入碗中，加入高湯。
3.煮餛飩湯的時候，火要大，水要寬，水要開。煮至皮皺有光澤，撈出放入碗中。
特點:皮薄肉嫩，湯汁鮮美。
二:紅油餛飩湯:
材料:炒皮20片，肉末50g，料酒10g，辣椒油，醬油，香油，精鹽3g，味精2g，蔥花20g。
烹飪方法:
1.將肉末與精鹽、料酒混合，用餛飩湯皮裹成餛飩湯；
2.將辣椒油、醬油、香油、味精分別放入4個碗中，撒上蔥花；
3.在鍋裏放些水，把它燒開。在鍋裏煮，直到它浮起來。拿起來放進碗裏吃。
3.餛飩調料的制備:
原料配方
面粉1500g雞蛋7豬肉1250g姜汁25g花椒粉4g香油25g大豆油35g鹽35g豆粉。
生產方法
1.在1500克面粉中加入5個雞蛋，加水混合反復揉搓，用搟面杖搟開並撒上豆粉至極薄，然後切成7平方厘米見方的面團。
2.先將瘦豬腿用刀背剁開，去筋，加少許鹽剁成肉餡，再加入雞蛋2個、豆油、鹽，將肉打散，再加入姜汁、香油、花椒粉、生水1250g混合，用力攪拌至變軟。
3.將雞、搗碎的豬骨、肘子、蹄子、肚子用武火煮熟，再用文火煨成白嫩的湯。
4.將餃子皮套在左手手指上，右手用竹片挑餃子皮上的餡，包成菱角形狀，形成餃子皮。
5.鍋裏裝滿水後，火要大但不要太猛。水燒開後，應立即用勺子推，以免粘連。這個好做，不會煮。吃餛飩時加入味精、花椒粉和生湯，鮮嫩可口。
6.餛飩各味調料(按壹碗配料):原湯餛飩:鹽0.5g，味精0.5g，花椒粉0.5g，雞油0.5g，原湯1勺。黃燜雞餛飩:調料與原湯餛飩相同，根據湯量放鹽量，加燉雞腿肉餡。海鮮餛飩:調料與原湯餛飩相同，加入海參、魷魚、玉蘭花片作為餡料。餡料制作方法:1塊豬肉，肥瘦分開，切成兩大塊。先將肥肉放入鍋中，再倒入瘦肉，翻炒至變色，加入原湯，小火慢燉。至半熟時，加入雞松、玉蘭花片、金鉤、魷魚等。，煮熟後即可食用。清湯餛飩:白大豆油10g，花椒粉0.5g，芽菜0.5g，蔥花0.5g，味精0.5g，豬油0.5g，香油5g，普通白湯1勺(紅油紅湯餛飩)。酸辣餛飩:白大豆油10g，醋15g，蔥花0.5g，紅油海椒3g，花椒粉0.5g，味精0.5g，花椒粉1.5g，豆芽5g，湯1勺。紅油餛飩:紅豆油5g，白大豆油10g，花椒粉0.25g，紅油5g，紅油5g，味精0.5g(不帶湯)。
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