葷素皆有，軟、韌、香、脆、鮮，是湘味。
材料
材料:熟紅丸10，熟橄欖丸12，熟蛋卷12，泡粉絲250克，白菜芽400克，冬筍100克，水發香菇25克，瘦豬肉50克，熟豬肚50克，水發墨魚50克。
調料:青蒜25g，花椒1g，味精1g，醬油10g，熟豬油75g，肉湯1000g。
工作方法
1，將煮熟的紅丸切成20塊；將芽甘藍切成4.5厘米長、3厘米寬的塊；將粉絲切成15cm長的段；將冬筍和瘦豬肉分別切成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的塊；將煮熟的五花肉和墨魚分別切成長4厘米、寬2厘米的塊；香菇洗凈，切成大塊；將青蒜切成2.5厘米長的段。
2.先把芽菜和粉條放進熱鍋裏，再放上紅丸子、橄欖丸子和蛋卷。
3.鍋中倒入50g豬油，燒至六成熱，將冬筍翻炒幾下，將肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽(3g)翻炒，倒入火鍋。
4.鍋裏放25克豬油。六成熱時，放入肉湯，放入味精、胡椒粉、青蒜、鹽，燒開，倒入火鍋，點燃火鍋，燒開，即可食用。
冬天吃火鍋壹定要點六個菜。
第壹個:吃火鍋點壹盤紅薯:我們都知道肉類食物是酸性食物，紅薯是堿性食物。當它們進入胃後，可以被酸堿中和，從而盡可能保持我們體內的酸堿平衡。
第二種方式:可以在鍋裏多放些蔬菜:蔬菜中含有大量的維生素和葉綠素，多為寒涼之物，不僅可以消除油膩，補充冬季維生素的不足，還有清涼解毒、文火慢燉的作用。但蔬菜不宜久煮，否則會失去大部分營養價值和清火功效。
第三種方式:適量放些豆腐:有些豆腐含有石膏。將豆腐適當地放入火鍋中，不僅可以補充各種微量元素的攝入，還可以起到石膏清熱瀉火、除煩止渴的作用。
第四種方式:可以加點白蓮:白蓮不僅含有豐富的各種營養成分，還是人體的良藥。加入白蓮最好不要丟棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
第五種方法:放點姜:姜可以調味，耐寒，在熱鍋裏放點去皮的姜，因為姜皮性涼，有散火除熱的作用。
第六:酸奶:另外，吃完火鍋可以喝點發酵酸奶。酸奶不僅能保護胃黏膜，還能促進消化。
吃羊肉時，應配以清涼甘甜的蔬菜，能起到消暑、解毒、去火的作用。
涼性蔬菜壹般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、大白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、大白菜等；紅薯、土豆、蘑菇等。是甜蔬菜。