材料:黃豆50g，幹辣椒5個，花椒15，八角1，蔥1，姜片5片。
調料:生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，鹽5克，冰糖6片。
準備:
黃豆提前用清水浸泡半小時。
練習:
1.鍋裏燒開水，在豬手裏焯水至變色，然後撈出瀝幹；
2.鍋中加入比平時多壹點的油，燒至三成熱。保持中小火，加入幹辣椒和花椒炒香，再加入冰糖；將冰糖翻炒至溶解，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色後，加入蔥、姜、八角；
3.加入料酒和醬油，繼續中小火翻炒；翻炒至豬手變成棕紅色，加入黃豆；將開水加入豬手不到2/3，大火熬湯；
4.撇去表面的浮沫，放入醬油中，蓋上蓋子用中火燜半個小時，直到可以用筷子輕松刺穿豬手，根據個人口味加入適量的鹽。
材料:豬蹄、黃豆、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精。
1黃豆需要提前泡半天。有的超市賣豬蹄，有的市場有賣，但是壹定要請市場師傅來切。我們自己的刀不好。豬蹄洗凈，焯水2-3分鐘後再漂洗。
鍋裏放油，油熱時放入姜片、蔥段、八角、豬蹄翻炒，再放入醬油翻炒料酒。
3水不過豬蹄，火燒沸。然後轉小火，這樣燒20分鐘。
4.加入大豆並煮沸。加入壹些糖和鹽。然後慢燉至豬蹄爛爛。如果沒有煮透，可以加點開水繼續煨。黃豆也必須煮熟！
加入味精和蔥花，取出。
豬手1黃豆250g大蒜少許料酒少許白酒少許醋幾滴醬油少許花椒粉少許白胡椒。
工作方法
1.先將所有食材清洗幹凈，把鍋裏的水瀝幹，用冷水把豬手放入鍋裏，加入蒜末(4瓣)、2湯匙料酒和1茶匙白酒，煮壹會兒(大概1分鐘)，把豬手燙過的水倒掉，然後把豬手放入高壓鍋裏，加入開水(我提前煮好了)
2.放料酒3大勺，白酒1大勺，生抽1大勺，鹽適量，醋幾滴(5滴左右)，花椒粉適量，白胡椒粉適量，蒜2瓣，喜歡辣的可以多加點胡椒粉。燒開後，將高壓鍋按在高火上10-15分鐘，再換成中火。
3.高壓鍋壓好後，等氣體排盡，打開品嘗判斷其鹹味，再放入黃豆，蓋上蓋子壓3-5分鐘，最後加入味精即可食用。