自制奶油:
原料:植物油壹公斤。
嬰兒奶粉/鮮奶2kg
練習:
混合在壹起
牛奶奶油:
將生雞蛋和白糖放入鍋中混合，加入牛奶，邊加熱邊用雞蛋掃帚攪拌，煮沸後加入黃油放入打蛋器中打死，再加入朗姆酒打成壹份鮮奶油。
送奶油的問題:
1)把買回來的冷凍淡奶油分成多份，放在保鮮袋裏冷藏，這樣每次用的時候，只要拿出壹小塊融化就可以了。
2)將所需冷凍鮮奶油(蓋上保鮮袋)放入冷藏室解凍。順便把幹凈無油無水的小盆和電動打蛋器頭放進冰箱冷凍。
3)當凍好的鮮奶油在冰箱裏融化到沒有冰的時候，就可以拿出來提前準備宰了。
4)打之前提前準備壹盆冷水，冷水送膏實際效果更好。
5)用打蛋器中速打約10分鐘。鮮奶油由濃轉硬，隨便抽出來靜置，就差不多了。
殺生全集(植物奶油、生奶油、蛋白質、生奶油和蛋黃)ZT生奶油殺生方式。
1.將半脫冰的淡奶油倒入主混合罐中，淡奶油的溫度最好在0℃到5℃之間。殺死鮮奶油最好的方法是半除冰，可以隨便從罐裏倒出來。保濕乳液還含有冰塊，流動性是殺死機會的最好方法。〕
2.使用網狀結構混合裝置快速殺滅。如果鮮奶油中有冰，可以先中速殺，直到冰完全去除後再快速殺。
3.當淡奶油被磨掉後，逐漸變得粘稠，體積逐漸膨脹。
4.再次攪拌到近效環節時，可以看到已經磨出來的淡奶油有明顯的延展性紋路，這時就可以終止磨了。
5.被稱為“泡沫塑料攪打稀奶油”的攪打稀奶油應該具有光澤和優異的延展性。
6.逝去的淡奶油可以改裝成器皿，也可以和攪拌罐壹起存放在冷庫裏。它的最佳應用是殺後40分鐘內用完，以少量餐殺為宜。
7.如果在食用結束時發現淡奶油太稀太軟，可以立即再食用壹次，直到有延展性，也可以在儲放冰箱時間過長，缺乏延展性的情況下再食用壹次或者加入新的淡奶油。
8.鮮奶油消耗過多，體積收縮少，體質不順滑。