2、在發酵面團的時間裏，準備3個削皮洗幹凈的土豆，然後把土豆全部切成薄片。
3、鍋裏水燒開後，把土豆片倒進去煮壹下。煮的時候往裏面加入鹽，再加點醋進去，這樣煮好的土豆片才更容易入味，口感才會脆爽。壹直煮到土豆片顏色變成透明狀的時候就熟了，撈出來過涼水備用。
4、接下來準備花椒、小茴香、蔥段、香葉、生姜片、香菜、洋蔥片。然後另取個空碗做油潑辣子。碗裏倒入紅辣椒面，往裏面加入壹勺十三香、壹勺五香粉，再加點白芝麻，再加點食用油攪拌均勻。
5、鍋裏倒入油，等油微熱以後轉小火，把剛才準備的那些香料倒進去炸香。
6、炸大約10幾分鐘吧，壹直把這些香料炸到幹黃的時候撈出來。再把熱油倒入辣椒面碗裏，邊倒邊攪拌。然後往裏面加入少許的香醋，這樣做的油潑辣子的味道才會更香。
7、接下來拌土豆片夾饃裏面的辣椒醬。另取個空碗，把剛才的油潑辣子往空碗裏倒壹少部分，然後裏面加入壹部分芝麻醬和少量開水攪勻。這裏加入開水是這樣做出來的辣椒醬不會太油膩，往裏面再加入鹽和生抽調味。咱們這個土豆片夾饃的辣椒醬就做好了
8、這會面團發酵好了，把面團再次揉壹揉，揉光滑。在案板上撒些幹面粉，把面團揉成長條狀，用手揪成幾個大小相同的小劑子。把小劑子整理下，再搟成圓餅。餅坯全部搟好後，開始烙餅。
9、來壹次，把餅壹直烙到兩面金黃色的時候就可以出鍋了。
10、咱們現在所有的材料就全都準備好了，餅子、土豆片、豆腐皮、生菜，還有最重要的辣椒醬。把土豆片在辣椒醬裏蘸壹蘸夾到餅裏面，豆腐皮也蘸上醬料，再加上生菜就可以開吃了，土豆片夾饃就做好了，不光是辣，而且還很香，透著麻，總之就是越吃越好吃，越吃越香。