紫菜蛋花湯的做法
第壹步，雖然是很簡單的湯，但是很多人都會犯錯誤，比如把紫菜放在水裏煮，精致的紫菜經不起這壹折騰。找個大湯碗放點海苔就行了。不需要太多，大概五六片就可以了。加兩勺陳醋，半勺醬油，少許鹽，少許糖提味，加少許雞精。經常看我做菜的人都知道，我壹般不放雞精，這裏放壹點比較好，加壹點胡椒粉，這樣底料就做好了。
第二步:翻炒蝦皮。不粘鍋關火。不要放油。加入蝦皮，慢慢翻炒至水完全炸透。蝦皮的“海鮮”味出來後，就可以關火了。
第三步:將蝦皮倒入調味碗中，取壹個雞蛋打散備用，放入小鍋水中煮沸。
第四步:在打散的雞蛋中加入少許鹽，倒入開水中，立即關火，用筷子攪拌打散的雞蛋。
第五步，將雞蛋水倒入紫菜碗中，攪拌，滴壹點香油，加壹些蔥花，這道簡單的紫菜蛋花湯就做好了。
紫菜蛋花湯怎麽做才好吃？
1.準備好所有的材料。
2.將西紅柿切片，將紫菜撕開，連同蝦皮壹起放入碗中，將洋蔥和香菜切碎放入碗中，然後加入壹些鹽、胡椒、香油和醋。
3.雞蛋打勻，壹定要打壹會兒，直到完全均勻。
4.把鍋裏的水燒開，然後關小火讓水面平靜，把雞蛋直線圈的倒進開水裏，漂亮的蛋花就出來了，直接放進碗裏壹起生活。
紫菜蛋花湯的制作技巧
1，最重要的是水開的時候不要放雞蛋，這樣雞蛋壹下子就散了，雞蛋變成小塊了。湯看起來很亂，不能變成絮狀；
2、如果水溫太低，雞蛋不能壹下子凝固，那麽湯就會變得混白，魚腥味就出來了，所以妳得在水燒開後馬上關火，然後迅速把雞蛋倒下去，這樣剛剛好。能立即凝固，不會變老；
3、倒蛋的技術也很重要。妳不可能壹下子把所有的雞蛋都倒在壹個地方，那麽那個地方的水溫馬上就會下降，所以還是會變得渾濁。壹定要讓蛋液呈細線狀往下倒，在水面上倒過來，這樣蛋液才能均勻地灑到整個水面上。
4.最後，水量要比妳想喝的湯量略多。這樣蛋液下去後，整體水溫不會下降太快，可以保證蛋花的完全成功。倒入碗中時，先把蛋花倒緊，最後壹點水就不倒了。
紫菜蛋花湯的營養價值
紫菜屬葉狀食用類群，蛋白質、氨基酸、碘含量比壹般陸生蔬菜高得多，脂肪含量低，維生素豐富，無機成分極其豐富。雞蛋含有人體必需的8種氨基酸，其蛋白質與人體蛋白質十分相似，吸收率可高達98%。蛋黃富含卵磷脂、甾醇和其他對神經系統有益的成分。因此，紫菜蛋花湯富含蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素。