康輝生於廣東，父親是壹家茶樓的點心師，他的家鄉位於繁榮的珠江三角洲，民間飲食繁榮興旺，大小餐館到處都是，這對幼小的康輝有很大的影響。1938年廣東淪陷後，14歲的康輝逃難到上海，在上海大東酒樓開始了他的學徒生涯。舊社會學徒非常艱辛，所吃的苦是可想而知的，但是康輝因從小受家庭熏陶和家鄉的影響，再加上他自己愛這壹行，所以再難，他都不怕。在學徒期間非常刻苦，看師傅炒菜時非常認真，目不轉睛；聽師傅講菜時，聚精會神。他天賦聰明壹看就知道怎麽回事，壹聽就明白其中的道理。師傅看他聰明好學，經常跟他說說菜，使他受益匪淺。家鄉、家事、名師加上本人的刻苦鉆研使他很快進入了烹飪藝術的世界。
雖然，康輝大師在學徒時就已牢牢掌握了粵菜取料廣泛註重裝潢，口味多樣的特點。但在工作實踐中，從不過分強調自家菜系，而是在烹飪技藝上博采眾長。尊重並註意學習川菜、淮揚菜、譚家菜的烹調技藝，把各家所長融會到粵菜中，從而使廚藝技術進步很快。他不僅擅長熱菜，而對冷菜拼盤，乃至面點，都很精通，技術上十分全面。康輝大師非常開拓，在工作實踐中最突出的特點，就是從不因循守舊，勤於創新。他認為，廣東菜因人而異，因氣候而異，因地域而異，不可強求壹律，只有這樣廣東菜才能夠為更多人所喜愛。如廣東菜的“中式牛排”，習慣的作法是將牛排兩面煎後，用汁烹。煎的時間要短，牛排要嫩，吃起來要帶血絲。但這只適合廣東人的口味，而北方人卻不適應。於是康輝在做這個菜的時候，就在火候上增加時間，使北方人吃起來即感覺不生，又感覺肉質很嫩。又如，“油浸魚”是廣東名菜，味道清淡、鮮美。過去，廣東菜廚師們做此菜的傳統方法是：將魚用油浸泡，以溫油慢慢浸熟，這樣做即費時間，又難掌握油溫和火候。康輝在幾十年實踐的基礎上，根據油浸魚的基本原理，改成用水加油，待水沸後將魚放入浸熟，這樣做出來的魚味道依然鮮美，而且保證了魚肉的細嫩，現在，這種方法已普遍為各地廣東廚師所采納。
高超的技藝和勤懇的工作態度，使他不斷獲得贊譽。他為人正直，不管在那工作，都以主人翁的姿態出現。大型國宴或其他重要宴會，他不但是主力，而且參與組織工作，幹得非常出色；即便是回到單位，在餐廳廚房客人點的便餐小炒上，他在烹制時也從不會含糊，因而贊譽不斷。