滑蛋蝦不僅好吃，而且制作簡單。剝幾個蝦仁用蛋液炒壹下就好了。如果用現成的凍蝦，會節省時間，非常方便。所以，想給孩子補充營養，不要給孩子炒雞蛋，加點蝦炒，孩子就會愛吃，增加營養。
材料:雞蛋4個，蝦80g，米酒或料酒1小勺，澱粉1小勺，蔥2根，食用油2大勺，香菜適量。
練習:
1.鮮蝦去頭，去殼，去蝦線，沖洗幹凈。如果想方便的話，也可以直接用袋裝的凍蝦，省去了處理蝦殼和蝦線的過程。
2.將鍋內水燒開，將蝦仁放入鍋內沸水中焯5-10分鐘，立即撈出控水備用。蝦不要焯太久。確保它們鮮嫩，避免煮過頭。
3.雞蛋破殼，放入碗中，先加入米酒或料酒、鹽、澱粉拌勻。
4.在攪拌好的蛋液中，放入已經焯水的蝦仁。小蔥去皮的時候壹定要清洗幹凈切碎，也要放入碗中再次攪拌均勻。
5.鍋內燒熱食用油，再次攪拌蝦蛋液，倒入鍋中，握住鍋柄，快速晃動鍋底，讓蛋液均勻的塗抹在鍋底，小火慢炒，先不要攪拌。定底後，把蛋液像格子壹樣橫著豎著劃，讓表面沒有凝固的蛋液流到鍋底，停幾分鐘，用鏟子輕輕翻動。隨著轉動，雞蛋將完全煮熟。
6.最後，滑蛋炒蝦仁好大塊，特別嫩。
7.端上滑嫩的蝦蛋，撒上壹點香菜，不愛吃香菜，蛋液裏的小蔥也是。很多孩子不喜歡蔥、姜、蒜、香菜，除了慢慢培養，不要太勉強。