前陣子，因疫情網紅的張文宏教授"多吃蛋白質，早餐少喝粥"的飲食建議言論壹出，立馬引發全民熱議。長期以來，喝粥養胃，壹直以來大家都是公認的常識，張文宏卻超乎意料地不推薦喝粥，到底是怎麽壹回事？是胡說八道，崇洋媚外，還是真的有科學根據呢？到底喝粥能不能養胃？對於剛經歷過腸胃手術的特殊人群而言，他們腸胃功能還沒完全恢復過來，胃動力不足，腸胃較弱。白粥屬於半流質食品，容易被身體吸收利用，喝粥能幫助身體攝入能量，同時又避免加重胃腸道負擔。因此，醫生通常建議大病初愈的病人在動完手術初期喝粥，後期恢復正常飲食。
但對於普通健康人而言，長期喝粥並不養胃。喝粥搭配饅頭鹹菜的飲食習慣並不健康，壹則容易容易攝入碳水化合物過多，二則容易缺乏蛋白質攝入，尤其正處於生長期的孩子。飲食缺乏蛋白質，容易導致身體免疫力下降，張文宏醫生也是建議將粥換成牛奶雞蛋等高蛋白食品。尤其是疫情期間，增強免疫力可以有效降低感染新冠病毒的風險。
長期喝粥等軟爛的食物，會導致胃功能退化，腸胃肌肉運動不足，消化能力變差。此外，喝粥還容易產生脹氣反胃。碳水化合物進入腸道會生成大量氣體引起脹氣，此外形成的氣壓會使得胃括約肌擴張，從而引發胃酸反流。
此外，粥含有較多的碳水化合物，會加快身體內葡萄糖轉化速度，血糖升高明顯，對於胃腸道功能也會產生不好的影響，尤其是糖尿病患者更是要少喝粥。
飲食需要講究均衡合理搭配，不可過於偏向於某類營養成分，除了喝粥外，還要保證蛋白質、脂肪、維生素等其它營養物質的攝入。張文宏教授的此番言論是建議大家少喝粥多補充蛋白質和維生素，追求科學飲食、健康飲食。