壹.導言
金絲絞瓜皮薄而薄，清香微甜，可炒、可涼、可炒、可煲湯，烹制成各種風味的菜肴。吃的時候把瓜拍在周圍，切開，攪拌或者放在鍋裏幾分鐘，用筷子攪拌成金黃色的細絲，像“粉條”，吃起來像“海蜇”。魚翅瓜是用少許調料冷拌而成的糖醋魚翅瓜。它的色澤金黃、酥脆、酸甜、清香，還能品嘗到金絲瓜的天然味道，真是不可多得的美味。切絲、炒菜、煲湯，也是鮮嫩爽口，是壹種色香味俱佳的蔬菜。
此外，金絲扭瓜外殼堅硬，便於儲藏。也可曬幹長期存放不破碎不腐爛，食用前用水浸泡，味道鮮美，或冷凍保存6個月以上。可見金絲絞瓜是壹種四季都可以吃的蔬菜。
清代乾隆皇帝下江南時，嘗此瓜，贊其“清心解渴，清脆爽口”。
二、種植技術
1，種植時間
春秋兩季均可種植西葫蘆，如全年保護地栽培。春季3、4月播種，用營養塊或營養缽育苗，或用薄膜覆蓋苗床，待氣溫回升後移栽。也可在4月中旬在地膜覆蓋的田間栽培，或在4月底至5月初直接在田間種植。6-7月秋季播種，方法與西葫蘆相同。
2.種植方法
種植前施腐熟農家肥2立方米至3立方米，配合氮磷鉀肥。株距40 cm，小行距50 cm ~ 60 cm，大行距1 m，每畝種植1500 ~ 2000株。
3.大田種植後，覆土，澆水足夠促進早苗，苗期少澆水，多中耕，提高地溫，促進根系生長。當葉片數增加到9-12時，植株進入結果期，初瓜期可施氮肥1次，每畝施尿素7.5-10公斤。開花結實期適當施用鉀肥或復合肥。第壹個瓜收獲後，每畝可施尿素5-7.5公斤，防止早衰減產。
4、病蟲害防治
西葫蘆抗逆性強，壹般沒有病蟲害，但要預防。不要在已經種過瓜的地塊上種植；種子應該消毒。催芽時，種子可用甜瓜連作劑或1000倍福爾馬林浸泡1小時，然後用清水沖洗，浸泡3-4小時，晾幹，保持在28℃-32℃，催芽12小時，即可播種。黃瓜品種在多個季節的高溫下容易感染病毒病和炭疽病。病毒病的防治主要是消滅蚜蟲。當發現病株時，將其拔除並焚燒，對未感染的植株噴灑病毒A或疫黴ⅱ，同時添加蚜蟲防治藥物，每5 ~ 7天壹次，噴灑3 ~ 4次。