清腸通便、抗菌消炎、降低膽固醇。
蕎麥米簡介
蕎麥飯是壹種去除蕎麥後得到的米飯食品。可以加工成蕎麥面，也可以直接用來煮粥。是壹種營養價值很高的食品。
功效
1，清腸通便，蕎麥米是壹種粗纖維食品，含有大量的粗纖維和膳食纖維。這些物質在人體內吸水後能膨脹，並能加速胃腸蠕動，促進人體新陳代謝，防止便秘。經常吃壹些蕎麥飯，可以起到清腸解毒、潤腸通便的作用。
2、抗菌消炎，蕎麥米中含有壹些黃酮類化合物，它是壹種天然的藥用成分，具有重要的抗菌消炎作用。人們使用蕎麥米後，可消除體內多種炎癥，可起到止咳平喘、化痰潤肺、止痛止瀉的作用，對維護人體健康大有裨益。
3、降低膽固醇蕎麥米富含煙酸和蘆丁，還含有維生素e等壹些活性成分，這些物質被人體吸收後，可以軟化血管，凈化血液，清理血液中預期的膽固醇。它們能促進血液循環，維持心血管功能穩定，預防心血管疾病。
適宜人群
適合普通人群。
禁忌人群
貧血、缺鈣和消化不良
不適合壹起吃
1，豬肉，豬肉和蕎麥，壹起吃會讓人頭發掉。
2、黃魚，“喝酒就要”:黃魚不能和蕎麥面壹起吃。本草食療也記載蕎麥難消，熱風時不宜多食。黃魚不宜與蕎麥同食，使人失聲。孫思邈說:蕎麥面酸酸的，微寒，不好吃。如果長期食用，不宜與黃魚同食。
3、野雞《食為上要》指出:野雞不宜與蕎面同食而生蟲。孫思邈指出:蕎麥又酸又冷，但很難吃。因為蕎麥寒，野雞也寒，壹起吃，兩寒相遇，不易消化。因此，不宜用蕎麥面作為野雞烹飪的主食。
食用方法
1，蕎麥粥
蕎麥米提前洗凈，用清水浸泡兩個小時。準備好適量的大米和糯米後，分別洗凈，和泡好的蕎麥米壹起放入周鍋內，加入足夠的清水加熱煮沸，再小火煨40分鐘。將蕎麥米放入鍋中煮熟，關火，冷卻後取出。
2、蕎麥飯
先將蕎麥(蕎麥仁或蕎麥飯)浸泡10分鐘左右，這樣蕎麥飯會略軟，吃起來不會太硬，口感好；按照規律的水量和時間來煮就好了。