面粉與生粉的比例為1: 1，可以使蓮藕盒壹小時後依然酥脆。
酥炸蓮藕盒
準備好蓮藕、豬肉、辣椒、大蒜、小蔥、面粉、生粉、鹽、醬油、胡椒粉、椒鹽等原料。
制造工藝
1.先調好蓮藕盒的糊，將面粉和生粉按照1:1的比例混合。撒壹點鹽，慢慢加水，攪拌至沒有疙瘩。漿糊的稠度是用筷子蘸漿糊，漿糊可以慢慢滴下，滴下後不會馬上消失。最後倒入壹些食用油，攪拌均勻，靜置65438+。
2.接下來把三肥七瘦的豬肉剁碎，加點鹽，醬油，胡椒粉，拌勻腌壹會兒。
肉餡也可以剁碎壹些蝦仁調味，味道會更嫩。
3.辣椒和大蒜切碎，蔥花切末備用。
如果不能吃辣，可以把小辣椒換成紅辣椒。
4.然後處理蓮藕。蓮藕去皮後切成薄片，蓮藕片壹片壹片切。註意蓮藕片不能切得太厚，不容易熟，影響口感。
買蓮藕的時候要選擇白色的，這樣蓮藕比較嫩，口感會比較脆。
5.把肉餡放進蓮藕片裏。我個人喜歡肉餡。我可以多放壹點，也可以少放壹點。炒的多需要的時間長，所以我放的少，這樣容易炒。
6、然後用手掌輕輕壓平，讓肉餡更貼合蓮藕片。
7.接下來，開始煎。將油倒入鍋中加熱。往油裏滴幾滴面糊。如果膏體能很快浮起，說明油溫還可以。準備好的藕盒沾上面糊。
8.蘸壹個放壹個，直到所有藕盒都在鍋裏，中火煎。
9.然後撈出，熱油再炸壹分鐘。取出並排出機油。
此時，妳可以吃藕盒了。如果想味道更好，可以繼續下壹步。
10，然後把鍋裏的油倒出來，不用火，利用鍋的余溫炒香椒和蒜末。
11.將蓮藕盒倒回鍋中，撒上適量的鹽和胡椒粉，再撒上蔥花翻炒幾下。
註意這壹步的鹽和胡椒粉要根據自己的口味適當添加，因為糊裏有壹點鹽，肉餡有鹹味，所以不需要加太多的鹽和胡椒粉。
花椒香脆，金黃酥脆的酥炸蓮藕盒就做好了。日常藕炒肉，藕是藕，肉是肉，各有所主。合二為壹的蓮藕盒，有妳有我，香脆中夾雜著肉的味道，讓這道菜深受大家喜愛！
總結:
1、自制椒鹽做法:椒鹽放鍋裏炸至微黃，再用搟面杖碾碎。
2.可以在肉餡中加入鮮蝦來增加肉餡的粘度。
3.盡量選擇白蓮藕，會比較脆。
4.藕盒炒好後，壹定要再炒壹次，才能讓藕盒更脆。