主料：基圍蝦500克，香菜適量。
調料：鹽，味精，花雕酒，蔥，姜各適量。
做法：
1、基圍蝦去須腳，洗凈。
2、基圍蝦入鍋加入調料，煮熟入味。
3、烘烤成蝦幹，撒上香菜即成。
風味海蝦幹的制作要訣：烘烤時溫度應控制在45-50℃，且不宜烤得過幹。
蝦幹大蒜炒雙瓜
蝦幹大蒜炒雙瓜
主料：苦瓜、絲瓜
輔料：蝦幹、大蒜、香菇
調料：鹽、高湯精、白糖、水澱粉
烹制方法：
1、將大蒜切成片，過水洗壹下，放入油鍋中煸炒至金黃色後取出備用；
2、鍋中留底油，放入香菇、蝦幹煸炒，加入苦瓜、絲瓜翻炒片刻，放入鹽、
高湯精、白糖、少許水，放入蒜片，水澱粉勾芡大火收汁即可。
特點：排毒美容，延緩衰老。[3]
蝦幹冬瓜湯
主料：冬瓜
輔料：蝦幹、粉絲、雞蛋
調料：鹽、雞精、香油、澱粉
做法：
1、蝦幹壹小把，洗凈、用溫水泡開；
2、粉絲適量，洗凈、用開水泡開；
3、冬瓜去皮、去瓤、洗凈、切片；
4、炒鍋加熱、放底油，放入蝦幹略炒、加入適量清水（水要壹次加足）大火將湯熬成乳白色，依次放入冬瓜片、粉絲，加入鹽、雞精、勾入水澱粉、打入雞蛋將湯煮熟，點入香油即可。
蝦幹熗炒胡瓜
主料：黃綠胡瓜
輔料：蝦仁幹、腌肉、香菇、蔥、姜、蒜
調料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、香草
烹制方法：
1、將胡瓜、腌肉、香菇切成條，蔥姜蒜切末，蝦幹泡軟備用；
2、坐鍋點火倒油，下蝦幹、腌肉煸炒，放入蔥姜蒜煸出香味後下香菇翻炒，加入鹽、料酒、胡椒粉、香草調味，放入胡瓜，加少許水燜炒片刻，淋香油即可出鍋。
特點：脆嫩幹香，色彩艷麗。
蝦幹菠菜湯
主料：菠菜150克
輔料：牛奶50克，蝦仁10克，
調料：豬油（煉制）5克，大蔥1克，鹽2克，味精1克
做法：
1、菠菜去根洗凈，切成3.3厘米長的段，並用沸水焯壹下撈出；
2、蝦幹用溫水浸泡洗凈；
3、湯鍋置火上，放豬油燒熱，加蝦幹略炒；
4、熗蔥末，放入高湯、菠菜、味精、精鹽，待湯沸後，撇去浮沫；
5、加入牛奶，起鍋盛入湯盆內即成。
蝦幹肉末茄子盅
用料
蝦幹
肉末
茄子
蝦幹
肉末
茄子
鹽
油
料酒
胡椒粉
醬油
白糖
辣椒
番茄醬
澱粉
蒜蓉
香蔥
蝦幹肉末茄子盅的做法
1.蝦幹剁碎，與肉末壹起攪拌，加鹽、油、料酒、胡椒粉、澱粉腌制入味
2.茄子去皮，切成小段，中間挖凹形，把腌制好的肉末填進去，入蒸鍋蒸七分鐘
3.鍋裏放底油，蒜蓉下鍋爆香
4.倒入番茄醬化開，適量加些鹽和白糖調味
5.勾壹個芡，淋到蒸好的茄子盅上，撒上香蔥即可