泡椒牛肉粉
1.洗凈西芹、青紅椒，斜刀切小塊
2.切碎姜蒜及泡椒
3.牛肉洗凈切小片或絲
4.加澱粉、生抽、雞精、料酒抓勻腌制10-20分鐘
5.炒鍋熱油，牛肉加入滑散，快速翻炒，變色後盛出
6.先把姜蒜爆香再放入泡椒，有泡椒汁也壹起倒入，炒出泡椒味
7.加入青紅椒
8.加入西芹，加適量鹽調味
小貼士
牛肉要大火炒，八成熟就可以出鍋，後面再炒壹會
泡椒牛肉燜面
材料
1，主料：細水面250g，牛肉2兩，2，輔料：泡椒5根，泡姜壹塊，青椒3根，大蔥壹小段，豆瓣壹勺，花椒粉，辣椒粉少許，胡蘿蔔（或其他蔬菜）1根，鹽，味精少許，醬油壹勺，料酒，澱粉少許，色拉油少量
做法
1、先將牛肉切絲，並用料酒、澱粉、鹽、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌勻，備用；
2、將泡姜、泡椒、青椒、胡蘿蔔切細絲備用；
3、鍋內放少許油燒熱（油溫不要太高否則牛肉會很老，而且會粘鍋），放入碼好味兒的牛肉絲炒勻，依次放入青椒、泡椒、泡姜絲、豆瓣翻炒幾下；
4、炒到七分熟時加壹碗水，放少量鹽、倒入醬油，再加點味精調好味，再將蔬菜均勻的撒在牛肉表面上；
5、然後將細的水面均勻的撒在上面，蓋上鍋蓋用小火燜；
6、大概燜壹分鐘後用筷子將面翻壹面再燜壹小會，面熟了就可以了；
7、將面與牛肉絲拌勻裝盤起鍋，撒上蔥絲就OK了。
泡椒牛肉
材料
黃牛肉，四川泡椒魚佐料，雞精，鹽糖，生粉，料酒，生抽，油
四川泡椒魚配料：食用植物油、泡紅椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自貢井鹽、百味齋元紅豆瓣、漢源花椒、苯鉀酸鈉
做法
1、將黃牛肉洗凈、切片，加、糖、雞精、生粉、料酒、生抽腌制。
2、鍋內放油燒熱，加泡椒魚佐料，微火炒制片刻。
3、加壹碗水，燒沸後放入牛肉，煮5分鐘後放入蔥花和雞精即可。