3人份主料。
適量的竹筍
佐料
冰糖適量
肉桂1
適當的含鹽量
生姜2片
八角形1
兩片芳香的葉子
步驟1
把嫩竹筍的根部剪掉，把殼擦洗幹凈，切成兩半。
第二步
準備食材(根據個人口味調整各種食材的用量)
第三步
將所有材料放入鍋中，倒入水，煮沸。
第四步
加入切好的竹筍，大火煮開，小火燜20分鐘，不開蓋關火，讓竹筍泡在湯裏，完全冷卻後，放入冰箱冷藏壹夜即可食用。最近怎麽樣？很簡單吧？讓我們試壹試。
烹飪訣竅
配料中各種香辛料的用量要控制，不能太多，否則香辛料的香味會偷吃竹筍的鮮香。
喜歡吃辣的可以加幾個幹辣椒壹起煮。
如果買不到嫩竹筍的小樹枝，可以將鮮竹筍的大樹枝帶皮清洗幹凈，從10cm左右的頂端切開，用鮮竹筍做手剝筍，剩下的竹筍用來做其他菜。
江浙壹帶的人愛吃竹筍，竹筍的種類很多，有冬筍、鞭筍、毛筍、野筍等...在這些竹筍中，我最喜歡的是竹筍，鮮嫩，無論怎麽看都很好吃。
手剝筍，這壹季酒店的涼菜點擊率超高，酥嫩鮮甜，清爽的口感很開胃。可作為開胃菜的涼菜，葡萄酒的絕佳配菜，平時的休閑食品。
網上有不同的手工剝筍方式，最長的要煮兩個小時。我壹直喜歡簡單的方法，所以我選擇了更簡單的。這次選擇了常見的竹筍作為原料，因為取材方便。雖然正宗的手剝筍要用高山野筍做原料，但壹般很難買到。因此，用嫩竹筍或竹筍代替高山野竹筍是壹個很好的選擇。
手剝竹筍
原料:竹筍400g，冰糖10g，鹽20g，白醋15ml，幹紅辣椒3個，香葉2片。
練習:
1，鮮筍洗凈表面，剝去最老的殼；
2、切寸段；
3.燒開壹鍋開水，加鹽(約5g)，將處理好的竹筍放入鍋中煮3分鐘左右。
4.取壹口大鍋，將焯水的竹筍放入其中，加入比竹筍略寬的清水；
5.加入冰糖、鹽(約15g)、白醋、幹紅辣椒、香葉燒開；
6.轉小火煮20分鐘。關火，讓竹筍在汁中浸泡壹夜再吃。
PS:
1，第二步是去除春筍本身的澀味。不要省略這壹步，以免影響口感。
2.不要馬上吃煮熟的竹筍。把它們放在湯裏泡很長時間才嘗出來。如果妳把它放在冰箱裏過夜，味道會更好。
望采納，謝謝！