輔料:蔥姜末、鹽、蒜瓣3個、糖2克、醬油20克、澱粉、香油、雞精少許。
做法1，準備好所有食材。
2.不粘鍋加少許油，倒入去皮切丁的土豆炒熟。
3.煎至土豆兩面微黃，煮熟。關掉暖氣。
4.將油倒入炒鍋中加熱。倒入茄子丁翻炒。
5.將茄子炒至皮皺變軟，放入蔥、姜、蒜爆香。
6.倒入土豆繼續翻炒壹會兒。
7.加入醬油、鹽、糖繼續翻炒。
8.加壹點水翻炒。
9.當湯快幹時，加入青椒塊。
10，淋上適量水澱粉。
11，加入少許雞精，倒入香油攪拌均勻。
材料:土豆1，茄子2，青椒1，
調料:食用油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜末、生粉、高湯。
做法1，茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；；青椒用手掰成小塊；
2.往鍋裏多倒些油。七成熱的時候，先把土豆塊放進去，煎成金黃色，略透明時撈出。
3、然後將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，放入青椒塊壹起撈起；
4.用少量熱油煸炒蔥花和蒜末，加入高湯、醬油、糖、鹽、茄子、土豆和青椒略燒；
5、加入水粉收汁。
原材料:
土豆200克，茄子200克，青椒200克。
配件:
姜蒜，水澱粉，醬油1/4小勺，鹽1/4小勺，油。
做法1，茄子切成滾刀塊，青椒切成菱形，土豆切片，醬油和鹽拌勻；
2.鍋內熱油依次炒土豆、茄子、青椒，撈出備用；(炒的時候沒什麽順序。這樣第壹次油燒到七成熱，炸薯片至薯片邊緣焦黃，然後取出；二、將油加熱至微微冒煙，將茄子炸至茄子邊緣焦黃，撈出茄子立即放入青椒，立即關火，利用余溫炸軟青椒...)
3.鍋中留少許底油，倒入蒜末翻炒三鮮，快速翻炒後倒入醬油和鹽；
4.倒入水澱粉勾芡即可食用。
材料
1土豆、1茄子、1青椒、少許姜絲、1大勺生抽、1/2大勺生抽、1小勺糖、少許鹽和1大勺水澱粉。
做法1，土豆去皮切成小塊，茄子切成滾刀塊。
2.茄子撒少許鹽腌制10分鐘，青椒掰成小塊。
3.鍋中倒油，油熱後放入土豆塊，炸至黃色，撈出瀝幹油。
4.鍋裏留少許油，爆香姜絲，放入土豆、青椒、茄子，放入醬油、老糖，加少許水，燒壹會兒。
5.加鹽，水澱粉勾芡。