海鱸又名花鱸、花鱸，分布於西太平洋、我國沿海等地。主要產地有青島、石島、秦皇島、舟山群島。海鱸魚富含蛋白質、多種維生素和微量元素，如鈣、鎂、鋅、硒和銅。不僅對滋補肝腎、益脾胃、化痰止咳有很好的治療作用，而且對維持神經系統的正常運轉也有重要作用。？
從名字就可以看出，海鱸魚屬於壹種海洋魚類，身體除了大梁和那壹排刺之外，很少有小刺。這主要是因為海水壓力大，海鱸魚受環境因素影響，刺比較小，比較少。與我們平時看到的鯉魚、鰱魚等淡水魚相比，它的刺更少，而且比海魚中的帶魚、鯧魚大，所以刺更少。
海鱸魚的肉質比較濃郁，特別是煮熟後是蒜瓣，吃起來香嫩可口。不管是清蒸，紅燒，還是醬燜，都非常好吃。
在我們泰安地區，目前海鱸魚的收購價在每公斤25元左右，臨近年底，價格略有上漲。通常維持在每公斤20元左右，每條魚約1.6-1.7公斤。算下來，每條魚的成本在20元左右，和鯉魚差不多，性價比高很多，所以稍微便宜壹點。
綜上所述，我認為刺少、好吃、便宜的魚是海鱸魚。
清蒸紅燒海鱸魚在之前的問答中已經分享過了，在此不再贅述。今天就和朋友們分享壹下醬燉海鱸魚的做法。
醬燜海鱸魚是將海鱸魚不經焯水直接放入準備好的燜魚湯中，小火燉至熟，然後收集濃湯。成品醬香濃郁，魚肉鮮美，尤其是和米飯壹起吃。要做出如此美味的海鱸魚，需要註意以下幾個技術要點:
1.使用三重油:我們在制作紅燒鱸魚時使用了三重油。三聯油是花生油、熟豬油、蔥油按1:1:1的比例混合燉魚。加入花生油和熟豬油，既能增加鱸魚的風味，又能使湯更濃。洋蔥油的作用是掩蓋魚的腥味，提升風味。
2.燉的時候加水而不是鮮湯:很多同事為了讓成品更香，在燉魚的時候加入鮮湯。我覺得不太合適，因為新鮮的海魚風味十足，加鮮湯會掩蓋其獨特的風味。
3.不加料酒加啤酒:料酒有明顯的脫腥作用，但燉魚時不如啤酒。用啤酒燉的魚不僅有脫腥的效果，而且魚的味道更鮮美。
4.湯不需要勾芡:我們平時做淡水魚的時候，最後壹個湯需要勾芡再澆在魚上，海水魚不需要。海鱸魚膠質豐富，燉出來的湯很濃，自然很濃。澆在魚上自然就亮了，配米飯更好吃。
只要主要利用以上技術要點，就可以做出美味的醬燜海鱸魚。
寫在最後，海鱸魚刺少，便宜，是大眾容易接受的魚，做起來非常簡單好吃。我想，只要妳選擇新鮮的魚，參考上面總結的小技巧，妳的朋友壹定能做出美味的海鱸魚。