大家家的口味都比較清淡，早上也不喜歡吃太油膩的東西，所以我們生活中吃的壹般都是煮面條、包子、小餛飩。早中晚也是免不了的，所以家裏也不缺各種小鹹菜，比如鹹蘿蔔幹，酸黃瓜，有點鹹脆脆的，味道不壹樣，很爽口。籃子本身就有壹股怪味，所以相比較而言，我還是喜歡鹹菜。
媽媽特別註意吃飯做飯。她總覺得外面賣的鹹菜不幹凈，所以每年這個時候，她都會買壹些黃瓜，然後腌制成小鹹菜，今年就在家種黃瓜。媽媽沒去外面買，說黃瓜過幾天就長好了，再留點鹹菜。雖然整個過程有點麻煩，但是腌黃瓜吃起來更幹凈衛生。
我堅信很多人家裏都有腌黃瓜鹹菜。雖然腌制成功，但是他們的腌黃瓜總是沒有外面買的那麽脆好吃。所以有的人幹脆放棄腌制壹次，直接買來吃。畢竟賣的酸黃瓜又脆又好吃，也花不了多少錢。不難看出，腌黃瓜是不能隨意腌制的。在腌制的情況下，壹定要把握好竅門。只要掌握了這個竅門，我們就可以在家腌制黃瓜，做出又脆又嫩的黃瓜。
我想通了，我媽腌制黃瓜很多年了，腌制的黃瓜壹直都很脆很好吃。這不是今天腌黃瓜的事，我就趁機求教了。下面，給大家分享壹下鹹菜好吃時壹定要把握的小技巧。喜歡腌鹹菜的好朋友可以看看。腌黃瓜好吃又有技巧。記住兩個小技巧，吃起來酥脆，半年後不會爛。
方法壹:黃瓜清洗幹凈切條後，壹定要記得去黃瓜芯。因為黃瓜芯富含水分，遇到食用鹽、醬油、生抽、老抽等鹹味調味品會產生大量水分。所以，只有把黃瓜的核去掉，才能保證黃瓜的脆嫩口感。
方法二:黃瓜先用食用鹽腌制後，不用擔心放在碗裏。而是要記得把它放在太陽底下曬到擠不出水來。這樣做是為了保持黃瓜的脆嫩口感，這樣做後也可以提高黃瓜的保存時間。