鴨子1蘋果1(蘋果去皮，留下果核)
兩個人拳頭大小的面粉200-300克。
佐料
蜂蜜2茶匙，料酒2茶匙。
白醋1茶匙水2茶匙
根據個人喜好切洋蔥絲和黃瓜絲。
面醬的鹽量根據個人喜好適當。
全聚德烤鴨的步驟(超詳細)
1.選羽:鴨子買回來，先用鑷子的刀頭壹端，配合大拇指，緊貼鴨毛擰。如有必要，用鉗子捅壹下。千萬不要選擇破鴨皮，尤其是鴨胸，以免開胚漏氣，烤的時候出油，影響美觀。
全聚德烤鴨插畫(超詳細)22。燙:做壹壺開水很重要，要時刻保持水的沸騰，用勺子澆在鴨子身上，直到皮面發緊。
3.晾坯:將鴨子掛在陰涼通風處晾幹，直到皮完全幹透，感覺更像沒有皮的糙紙。
4.上色:將蜂蜜、白醋、料酒、水放入鍋中煮沸，要像燙的步驟壹樣倒勻，否則烤出來的顏色會不均勻。然後讓它徹底變幹。每次幹透大概需要1-2小時。註意這個步驟要重復四次，效果不錯。這項工作建議提前壹天做，否則會很麻煩。
全聚德烤鴨插畫(超詳細)55。封口:將蘋果核和包上水的饅頭放入鴨肚中，用牙簽封口。
6.吹:將鴨子洗凈，放在木桌上。把吸管放在皮和肉之間，用力吹。左手握住脖子和吸管壹起，慢慢向鴨子的皮下脂肪和結締組織吹氣。當空氣八成滿時，用左手食指緊緊捏住鴨脖根部，防止其逸出。用拇指和中指托住鴨脖和右臂，右手托住鴨子的右腿，雙手中間平躺。鴨子吹氣後，不能再用手托住鴨胸，只能用翅膀、腿骨和頭頸。因為手指碰到抽空氣的地方，會有凹陷的指紋，影響烤鴨的質量。
7.烤:烤箱烤至醬紅色，用錫紙包好翅膀和鴨腿下部，否則會烤焦。170-200度烤40-60分鐘，看烤箱，我家會自動翻面。如果翻不過來，先烤鴨胸，再烤鴨背，但烤之前，鴨子必須完全幹透有光澤，皮肉分離，像蠟紙壹樣。
全聚德烤鴨做法圖解(超詳細)88。荷葉餅:醒後半小時，將面條拉成比餃子皮大的劑量，在兩劑之間刷上油，做成直徑20厘米左右的餅。把蛋糕放在鍋上，蛋糕就會冒泡。這時，兩塊蛋糕會立即裂開。
9.鴨片:烤鴨片不錯，但我不會當刀。每壹塊要有皮和肉，切黃瓜條，切洋蔥絲和面醬作為小配料。