練習:
第壹步，炸醬面(黃油炸醬面)；
找壹個厚底的湯鍋坐在火上(薄鍋容易糊底)，鍋中融化100g黃油，加入120g面粉，把面粉炒香，炸面的時候註意不要濺到身上，因為這個時候油面的溫度會很高)，加入800g左右的冷水(冷水可以防止面條起疙瘩)，壹邊加水，剛開始會覺得湯稀，但是隨著鍋內溫度的升高，湯面會越來越濃。
第二步，炒香菇；
鍋裏加入少許黃油，放入蔥花和香菇翻炒，炒至熟，倒入面湯壹起煮。
第三步，加入奶油；
蘑菇面醬湯燒開後，加入少許雞粉(蘑菇不吃鹽)和白胡椒粉，調好口，加入100克奶油，鍋就做好了。
俄羅斯脆皮奶油湯配料:雞胸肉...鮮蝦50克...50克，蘑菇...蟹味菇50克...50克洋蔥...100克黃油...……10克，低筋粉...1/2湯匙。胡椒粉……少許，B:低筋面粉……135g，黃油……15g，冷水……70cc，糕點黃油……50g。
練習:
1.將切碎的洋蔥和黃油放入耐熱容器中，蓋上保鮮膜，放入微波爐中加熱2分鐘。取出倒入低筋面粉，蓋上保鮮膜加熱30秒。
2.將切好的雞肉、鮮蝦、香菇、蟹味香菇和材料A放入①中，蓋上保鮮膜，微波爐加熱4分鐘，放涼備用。
3.將B攪拌均勻制成面團，用搟面杖搟成長方形，塗上糕點黃油，摺疊後將面團四邊封口。
4.用搟面杖將面團搟開，對折30%，繼續搟成1 cm左右。重復此操作兩次。
5.將面團從下往上搟成圓筒狀。用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍15分鐘。
6、將②四份奶油湯放入容器中。
7.用搟面杖將⑤的糕點搟成比容器直徑大2cm左右的大小，蓋在容器上，輕輕壓緊封口部分。
8.入烤箱烤15分鐘，直至表面金黃。1.向意大利奶油培根面中加水。將意大利面煮至半熟。取出後用少許橄欖油拌勻。2.燒熱鍋，加入適量黃油，洋蔥切末，入鍋翻炒出香味。(洋蔥不要放太多，30-50g就夠了。) 13.臘肉和香腸切片，在鍋裏翻炒至卷起來，微黃，味道不錯。4.加入適量的水、鮮奶油和牛奶(也可以根據個人口味全部放牛奶)，同時加入意大利面。水量應該剛好和意大利面平行。5.把火燒開。煮沸後，小火煨壹會兒。同時加入鹽、味精、雞粉。也可以放壹點雞汁，味道更鮮。6.準備壹個雞蛋，只留下蛋黃。調好味後，當鍋內只剩三分之壹左右的水時，迅速關火，當鍋內不再冒泡時(註意鍋內溫度壹定不能太高，否則會開花)，立即加入蛋黃，用筷子攪拌均勻。好吧，妳完了。這時候出鍋的面條應該是濃稠多汁有蛋香的，但是看不到什麽蛋花。咬壹口，乳白色的意大利面夾雜著培根和香腸。太酷了！