1.藏紅花(Crocus sativus L .)又名番紅花、藏紅花，是鳶尾科藏紅花屬的宿根花卉，也是常見的香水。多年生草本植物。鱗莖扁圓形，球形，直徑約3厘米，被黃棕色膜覆蓋。基生葉，9-15，條形，灰綠色，邊緣向後卷；葉叢基部包裹著4-5片膜質鞘葉。花莖很短，不突出地面；1-2花，淡藍色，紅紫色或白色，芳香，橙紅色花柱，柱頭稍平，頂部楔形，齒淺，子房窄紡錘形。蒴果橢圓形，長約3厘米。它是亞洲西南部的本土種，最早由希臘人栽培。主要分布於歐洲、地中海和中亞，明代傳入中國，在《本草綱目》中列為入藥，在中國和浙江均有種植。它是壹種有很強生理活性的名貴中草藥。其柱頭在亞洲和歐洲入藥，有鎮靜、祛痰、解痙作用。用於治療胃病、調經、麻疹、發熱、黃疸、肝脾腫大等。
第二，藏紅花是多年生草本植物。鱗莖扁圓形，球形，直徑約3厘米，被黃棕色膜覆蓋。基生葉，9-15，條形，灰綠色，長15-20厘米，寬2-3毫米，邊緣向後卷；葉叢基部包裹著4-5片膜質鞘葉。花莖很短，不突出地面；1-2花，淡藍色、紅紫色或白色，芳香，直徑2.5-3厘米；花被裂片6或2輪排列，內外花被裂片倒卵形，頂端鈍圓，長4-5厘米；雄蕊直立，長2.5厘米，花藥黃色，先端尖，稍彎；花柱橙紅色，長約4厘米，上半部有3個分枝，分枝彎曲下垂，柱頭略扁，頂端楔形，齒淺，長於雄蕊，子房窄，紡錘形。蒴果橢圓形，長約3厘米。
三、完整柱頭線形，頂端較寬，向下漸細成尾狀，頂端邊緣有不規則齒，下端為殘黃花枝。長約2.5厘米，直徑約1.5毫米。紫色或深紅褐色，略帶光澤。質輕，質地柔軟，幹燥後易碎易斷。柱頭放入水中膨脹，可見橙黃色直線下降並逐漸擴散，水被染成黃色。無沈澱的柱頭呈喇叭狀，有短裂紋。不壹會兒，針就沒斷。氣專壹，微刺激，微苦。最好是長的，色澤紫紅，潤澤有光澤，黃色款式少，味辛辣涼。