玉米入門:不用我多說。每個人都知道玉米。玉米又稱玉米、棒子，有黃、白、紫三個品種。在中國栽培了400年，全國各地都有種植。是我國主要雜糧之壹。
玉米的主要營養成分:玉米的主要營養成分有蛋白質、脂肪、糖、膳食纖維、維生素、煙酸、胡蘿蔔素等元素。具有健脾、利尿、開胃、益智、寧心、活血、利尿、止血、降血壓、降血脂的功效。
適合人群:適合大部分人群及水腫、腳氣、行動不便、腹瀉、動脈粥樣硬化、冠心病等患者。
不適合人群:遺尿癥患者(玉米味甘淡，利尿作用明顯)和糖尿病患者(含糖量高的玉米)。
食物搭配:1，？玉米與食用堿混合。煙酸是人體蛋白酶中兩種重要輔酶的主要成分，是細胞內呼吸所必需的，也具有促進消化和維持皮膚、神經正常功能的作用。玉米中煙酸的含量很少，大部分以化合形式存在，不能被人體吸收利用。如果在玉米中加入適量的食用堿，可以使煙酸從結合狀態中釋放出來，便於人體利用，大大減少癤子的發生。
2、?玉米與大豆搭配。玉米中缺乏色氨酸和賴氨酸。如果玉米和大豆壹起食用，它們的營養成分可以互補，可以大大提高食物的營養價值。
3、?玉米和花椰菜搭配。菜花和玉米搭配，補中健胃，有利於健脾補胃虛，潤澤肌膚，延緩衰老。是黃疸水腫患者的減肥菜。
禁忌:1，？不要吃發黴的玉米。玉米遇到潮就會發黴。黴變玉米含有大量的黃曲黴素，長期食用這種玉米會導致癌癥。
2、?避免偏食玉米，玉米缺乏人體必需的色氨酸和賴氨酸。如果長期偏食，很容易導致營養不良。？
用水煮玉米時，必須將玉米的外帶完全去掉，放入鍋中。鍋裏的水會溢出玉米。記住，要放壹點食用蘇打粉(小蘇打粉)，等鍋燒開20分鐘就可以吃了。