吃之前在水裏泡壹個小時，這樣就不會覺得太鹹了。
把不可食用的食物放入冰箱冷凍。
切成小塊繼續浸泡。
泡好後取出，準備上菜。
放入碗中後，放上調料。蔥、姜絲、蒜瓣、花椒、孜然、醬油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油。
蒸20分鐘後就可以抓了。
好吃！味道好極了！
有的感覺像烤魚片，很濃。
蒸出了燒烤的味道，尤其是孜然的味道，很清爽！
椒鹽鮁魚幹
腌西班牙鯖魚:
練習:
1，凍鮁魚稍解凍；
2.把刀從魚的背部切開，貼在脊骨上，縱向切到魚的腹部；
3、魚頭也要壹分為二，但底部不要切掉；
4、直接去除魚內臟和魚鰓；
5.魚頭洗凈，瀝幹水分；
6.將鹽撒在魚上，均勻鋪開，腌制壹天；
7.放在通風處晾幹。
小貼士:
1，凍魚，別等它完全融化了，魚全軟了，不好操作，太硬了下不了刀。稍微解凍，刀不太硬的時候剛剛好；
2.洗鮁魚的肚子和頭時，要把魚抱好，防止肚子破；
3、腌制鮁魚，除了鹽，什麽都不放，鹽的量根據口味決定；
4.如果想盡快把魚曬幹，可以用竹簽穿上壓平，然後用繩子把魚尾綁好，掛起來晾幹；
5.這個魚幹我想馬上吃，所以只幹了三天。如果需要長時間保存的話，魚幹需要烘幹到幹透。
椒鹽鮁魚幹:
1，新鮮的幹鮁魚，從魚腹垂直切開，去頭，魚身水平切成魚塊；
2.鍋熱後，倒入冷油。油熱後，將幹鮁魚平鋪在鍋中；
3.小火慢煎，底部變黃後翻面，繼續小火煎；
4.兩面煎好後，煮料酒；
5.炒至魚由綠變白，撒上鹽和胡椒粉，翻炒。
小貼士:
1.我幹魚只用少量的鹽，幹的時間短。如果是幹的或者鹹的魚幹，需要提前澆水；
2、煎魚壹定要小火慢煎，火急，魚幹容易糊，裏面的肉也不容易熟；
3、鍋內只需炒菜用的油量，幹煎過程中可酌情加入少量油；
4.這種魚幹可以和蘿蔔或者蘿蔔幹壹起蒸(參考老文章:鮁魚幹蒸蘿蔔幹)，也可以分開蒸。不用放任何調料，可以吃到原味的鮁魚幹；也可以烤壹下，撒上辣椒面和孜然。