1，川芎白芷燉魚頭湯
食材:第壹條鱘魚，重約500克。
配料:川芎、白芷、姜片。
調料:雞精、鹽。
做法:將魚頭洗凈，剁碎，放入裝有食材的瓦罐中3小時。
2.紅燒鱘魚龍骨
配料:鱘魚的背骨約100克。
配料:姜、蔥、雞蛋。
調料:醬油、雞精、鹽、蠔油。
做法:將魚骨切段，用調料拍粉，將雞蛋炒熟，瀝油至金黃色，出鍋取出姜、蔥、魚骨及調料，勾芡即可食用。
3、吉列鱘魚龍珠
材料:鱘魚250克。
配料:面包糖，雞蛋，面粉。
調料:鹽、雞精、酒、沙拉醬。
做法:將鱘魚肉切條，調味，鹵粉、雞蛋、面包糖，油鍋炸至金黃色，裝盤，拌沙拉醬食用。
4.芹菜炒中華鱘片
材料:鱘魚肉200克。
材料:芹菜，蒜末，姜和洋蔥。
調料:雞精、鹽、蠔油。
做法:芹菜切塊，拖水，蒜煸炒備用，鱘魚去皮切兩翼，加入蛋清調味，出鍋去油放蒜，姜魚勾芡上桌，芹菜四周。
5.將鱘魚的肝和腸用胡椒粉浸泡在湯裏。
配料:鱘魚、肝、腸。
配料:青椒、芹菜、胡椒、酒、胡蘿蔔。
調料:雞精、鹽。
做法:將食材放入油鍋，將湯、調料、魚腸肝壹起熬制後放入湯鍋中使用。
6.金燈炒龍丁
材料:鱘魚肉200克。
配料:四季豆、栗子、芹菜、黃皮。
調料:姜絲、鹽、雞精。
做法:將鱘魚肉切塊入味，瀝幹油，撈出食材，魚丁調味，黃皮炒燈備用，將燈炒幹。
註意:鱘魚的外觀與其他魚類不同，骨骼長在外表面。吃的時候只需要去掉內肝，去掉鰓，就可以按照常規的做魚方法來做了。
如果妳自己做飯吃，現實壹點。在烹飪鱘魚時，核心問題是如何去除魚腥味。如果能吃辣，就好辦了。可以參考這個方法:將鱘魚去臟去腮，切成3厘米的塊，用花椒和生姜浸泡後切成細粒，準備豆瓣醬(最好是四川郫縣的)，花椒粒，少許蔥白和高湯或開水。拿油鍋(油要多壹點)。油溫200度左右時，放入泡椒、泡姜、花椒、豆瓣醬、蔥白翻炒至香(不要翻炒)，放入高湯或開水(略多壹點)，再放入醬油和鹽，將鱘魚塊煮開，改中火，20-30分鐘後出鍋。——趁熱吃，很好吃，沒有腥味。我是獨壹無二的工匠！