眾所周知，熱幹面是湖北武漢的壹種小吃。多做早餐也是武漢的象征。在武漢呆了壹段時間，對那裏的熱幹面特別迷戀。那我們壹起做碗吧。
1.熱幹面要選擇用堿水來做，然後準備酸豆角(如果沒有酸豆角，也可以用辣蘿蔔或者榨菜來代替)，炒花生，芝麻醬，香油，鹽，香蔥，辣椒油，蠔油，醬油。
2.將芝麻糊倒入碗中，倒入少許香油拌勻，再加入少許開水攪拌成稀糊狀。
3.將碗中的堿水燒開，加入兩勺醬油、少量鹽和壹勺蠔油，將混合好的芝麻醬、酸豆和紅油倒在上面，撒上切碎的花生和小蔥拌勻即可享用美食。
如果沒有堿水面，也可以用普通粉條，把粉條煮到七成熟，然後用冷水浸泡。
我個人喜歡這樣做:熱幹面裏的面必須是堿性面，粗細適中。
然後熱幹面裏面的面需要提前煮或者蒸，可以斷。濺上油後就散了，涼了。
熱幹面也可以加辣蘿蔔幹。如果家裏沒有，也可以放榨菜，也可以同時放兩種辣椒。喜歡吃辣的就不要加了。如果妳不喜歡吃辣或者給孩子吃，就不要加。我們家大寶寶也愛吃這個面，麻醬面！
我沒有加胡椒粉，味精，雞精，因為我覺得不健康。其實我加進去會更好吃。
熱幹面——選用堿性面，爽滑有嚼勁。每壹根面條都裹著濃濃的芝麻醬，香味四溢，唇齒留香。妳也可以在家做美味的熱幹面條。下面分享壹下做法。
食品
幹堿面100g
酸豆30克
辣蘿蔔30g
1根蔥
油炸花生1小手柄
2湯匙芝麻醬
辣椒油1勺
香油1勺
醬油1勺
醬油1/3勺
陳醋1勺
鹽2g
雞粉1g
胡椒1g
1.芝麻醬加香油煨。辣蘿蔔切丁，洋蔥切碎，花生壓碎。
2.將鍋裏的水燒開，加入少許鹽和油，溫水煮面條。水燒開後撈出，倒油，搖勻冷卻。
3.將生抽、老抽、醋、鹽、雞粉、胡椒粉放入碗中拌勻。
4.水燒開10秒，取出，放入調味碗中，撒上芝麻醬和辣椒油，撒上蔥花、花生、蘿蔔丁和酸豆角拌勻。
技巧
1.我選擇了陳克明或浦玉品牌的面條，超市或淘寶上都有賣。正宗的熱幹面用鹵汁會更香。如果不是家裏做的，味道會很好。如果太幹，就少加點湯面。芝麻醬用香油煮，比水煮的更香更滑。
2.面條煮好後，拌上油，用筷子去熱，讓水分蒸發掉，比用冷水直接冷卻過的面條更有勁道。多做幾碗面，放冰箱裏壹天也是可以的。
3.如果喜歡，可以加入牛肉、肉末、鹵蛋、榨菜、雪裏蕻、大頭菜等食材，再加點蒜汁。不建議添加豆芽、豆皮、綠葉菜。
嗯，做好吃的熱幹面並不難。絕對好吃！趕緊試試吧，祝妳成功！