什麽是後臀尖？
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之壹。由於豬肉纖維較軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，所以肉煮熟後味道鮮美。臀尖緊貼坐臀，淡紅色，嫩滑。適合做肉丁、肉片、肉絲、肉片。
前臀尖好還是後臀尖好？
前臀尖靠近豬前腿稍向上，肉質會略嫩。
在後臀尖，也就是臀部和後腿稍微向上的部分，肉會稍微硬壹點，纖維會稍微粗壹點。
應該是豬前羊後的肉好吃。後臀尖的瘦肉比較集中，也叫元寶肉。前腿去筋後，瘦肉相對少，所以大部分人喜歡買後腿肉，市場貴。
作為家庭主婦，有時候買肉多，自然知道豬肉的種類。要看怎麽吃，買什麽肉是根據怎麽吃決定的。
1)炒著吃；大多數人買的是前槽肉。這部分的肉比較嫩，瘦肉之間分布著壹些脂肪，味道鮮美。不過也有人買臀肉或者五花肉，看做什麽。
2)蒸水給孩子吃，壹般買裏脊肉，俗稱梅肉，其實是裏脊肉最嫩的部分。
3)做紅燒肉，五花肉應該是最好的選擇，但是我記得小時候我媽總是用後腿做紅燒肉，非常好吃，肥瘦相間。我也做過五花肉，但是總覺得太累。後臀肉分為前臀和後臀。前臀略靠前於後腿，與後臀相比肉質略嫩。後臀在後腿處略硬。
4)腱肉，也就是豬腿根部的肉，呈繩狀，外面包著筋膜。適合煲湯。味道很好。因為肌腱的原因，時間要長壹點。以上可能不夠詳細，是我個人說的，經驗有限。總之買的多了就能分辨清楚。
後臀尖怎麽選
1.肉質緊實，有彈性，很薄。肥嫩，色白，有光澤。瘦肉微紅，有光澤，不粘膩；
2.死豬肉。外觀暗紅，肌肉間毛細血管有紫色充血。不要買；
3.米飯豬肉。肉裏面有囊尾蚴，是青蟲的幼蟲。其最顯著的特征是瘦肉中有橢圓形、乳白色、半透明的水泡，大小不壹。從外面看，它看起來像肉裏的米粒。不要買它們。